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Broodjes/tosti's
Bakken bij een temperatuur van 220 °C.
Opwarmen van gerechten
Bereid de gerechten bij een temperatuur van ca. 150 °C.
Ontdooien van gerechten
Ontdooien bij een temperatuur van 80 °C.
Tabellen voor bereiding/bakken
Product
Temperatuur
in °C
in min, ca.
Gebak
Taarten 135 – 160
afhankelijk van
het gewicht
Biscuittaart 160 – 175 25 – 35
Kleine taarten 175 15 – 20
Taarten van
gistdeeg/deeg
met bakpoeder
Kersentaart 175
Vruchtentaart 220
Bladerdeeg 210
Zandtaartdeeg 200 – 225
Gebak 175 40 – 50
Banketbakkers
waren
Meringues 100 100 – 130
Koekjes 175 15 – 20
Zandkoekjes 150 – 175 5
Vruchtengebak 200 8
Croissants 180 18 – 20
Pudding
Brood- / boterpudding 175 – 190 45
Eiercreme 165 45
Vruchtenpudding 160 45
Ovenschotels
Gevulde cannelloni 190 20
Eiersoufflé 185 25
Lasagne 190 27
Ovenschotel met pasta 190 40
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