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Food Tempera-
ture (°C)
Time (min) Shelf po-
sition
Comments
Sponge cake 160 35 - 45 2 In a 26 cm cake mould
Panettone
1)
150 - 160 70 - 100 2 In a 20 cm cake mould
Plum cake
1)
160 40 - 50 2 In a bread tin
Small cakes 150 - 160 25 - 30 3 (2 and 4) In a baking tray
Biscuits 150 20 - 35 3 (2 and 4) In a baking tray
Sweet buns
1)
180 - 200 12 - 20 2 In a baking tray
Brioches
1)
180 15 - 20 3 (2 and 4) In a baking tray
1)
Preheat the oven for 10 minutes.
Flans
Food Tempera-
ture (°C)
Time (min) Shelf posi-
tion
Comments
Vegetables filled 170 - 180 30 - 40 1 In a mould
Lasagne 170 - 180 40 - 50 2 In a mould
Potato gratin 160 - 170 50 - 60 1 (2 and 4) In a mould
Meat
Food Quantity (g) Tempera-
ture (°C)
Time
(min)
Shelf posi-
tion
Comments
Roast pork 1000 180 90 - 110 2 On a wire shelf
Veal 1000 180 90 - 110 2 On a wire shelf
Roast beef -
rare
1000 210 45 - 50 2 On a wire shelf
Roast beef -
medium
1000 200 55 - 65 2 On a wire shelf
Roast beef -
well done
1000 190 65 - 75 2 On a wire shelf
Lamb 1000 175 110 - 130 2 Leg
Chicken 1000 200 55 - 65 2 Whole
Turkey 4000 170 180 - 240 2 Whole
Duck 2000 - 2500 170 - 180 120 - 150 2 Whole
Goose 3000 160 - 170 150 - 200 1 Whole
Rabbit - 170 - 180 60 - 90 2 Cut in pieces
ENGLISH 27
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