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10.5 Bakken op één niveau:
Bakken in een bakblik
Gerecht Functie Temperatuur
(°C)
Tijd (min) Roosterhoogte
Tulband / brio-
che
Multi Hetelucht 150 - 160 50 - 70 1
Moskovisch ge-
bak / vruchten-
cake
Multi Hetelucht 140 - 160 70 - 90 1
Taartbodem -
zandtaartdeeg
Multi Hetelucht
170 - 180
1)
10 - 25 2
Taartbodem -
zacht cakedeeg
Multi Hetelucht 150 - 170 20 - 25 2
Kwarktaart Boven-/Onder-
warmte
170 - 190 60 - 90 1
1)
Oven voorverwarmen.
Gebak / brood op bakplaat
Gerecht Functie Tempera-
tuur (°C)
Tijd
(min)
Rooster-
hoogte
Vlechtbrood / broodkrans Boven-/Onder-
warmte
170 - 190 30 - 40 3
Kerststol Boven-/Onder-
warmte
160 - 180
1)
50 - 70 2
Brood (roggebrood):
1. Eerste deel van het bak-
proces.
2. Tweede deel van het bak-
proces.
Boven-/Onder-
warmte
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 -
60
1
Roomsoezen / Eclairs Boven-/Onder-
warmte
190 - 210
1)
20 - 35 3
Biscuitrol Boven-/Onder-
warmte
180 - 200
1)
10 - 20 3
Kruimeltaart (droog) Multi Hetelucht 150 - 160 20 - 40 3
Boter-/Suikerkoek Boven-/Onder-
warmte
190 - 210
1)
20 - 30 3
Vruchtentaart (bereid met
gistdeeg/roerdeeg)
2)
Multi Hetelucht 150 35 - 55 3
Vruchtentaart (bereid met
gistdeeg/roerdeeg)
2)
Boven-/Onder-
warmte
170 35 - 55 3
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