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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 1
Apfelkuchen, ge-
deckt
150 - 170 50 - 60 1
Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1
Ungesäuertes Brot
230 - 250
1)
10 - 20 2
Blätterteigquiche
160 - 180
1)
45 - 55 2
Flammkuchen (Pizza-
ähnliches Gericht aus
dem Elsass)
230 - 250
1)
12 - 20 2
Piroggen (Russische
Version der Calzone)
180 - 200
1)
15 - 25 2
1)
Backofen vorheizen.
2)
Verwenden Sie ein tiefes Blech.
10.10 Braten
Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben
des Geschirrherstellers.
Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
Für saftigeres Fleisch:
Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
10.11 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut Menge Funktion Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbraten 1 - 1,5 kg Konventio-
nelle Heiz-
funktion
230 120 - 150 1
Roastbeef oder
Filet: blutig
je cm Dicke Grill + Venti-
lator
190 - 200
1)
5 - 6 1
Roastbeef oder
Filet: rosa
je cm Dicke Grill + Venti-
lator
180 - 190
1)
6 - 8 1
www.aeg.com26
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