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Kalbfleisch
Gargut Kerntemperatur (°C)
Kalbsbraten 75 - 80
Kalbshaxe 85 - 90
Hammel-/Lammfleisch
Gargut Kerntemperatur (°C)
Hammelkeule 80 - 85
Hammelrücken 80 - 85
Lammbraten / Lammkeule 70 - 75
Wild
Gargut Kerntemperatur (°C)
Hasenrücken 70 - 75
Hasenkeule 70 - 75
Hase, ganz 70 - 75
Reh-/Hirschrücken 70 - 75
Reh-/Hirschkeule 70 - 75
Fisch
Gargut Kerntemperatur (°C)
Lachs 65 - 70
Forellen 65 - 70
11.23 Informationen für
Prüfinstitute
Tests für die Funktion: Vital-Dampf.
Tests gemäß IEC 60350-1.
Gargut Behälter
(Gastro-
norm)
Menge (g) Ebene Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Bemerkun-
gen
Brokkoli
1)
1 x 1/2 per-
foriert
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erste Ein-
schubebene
ein.
DEUTSCH 43
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