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Gerecht Temperatuur (°C) Tijd (min) Roosterhoogte Water in de
waterlade (ml)
Forel circa
250 g
85 30 - 40 2 550
Garnalen, vers 85 20 - 25 2 450
Garnalen,
bevroren
85 30 - 40 2 550
Zalmfilets 85 25 - 35 2 500
Zalmforel cir-
ca 1000g
85 40 - 45 2 600
Mosselen 96 20 - 30 2 500
Platvisfilet 80 15 2 350
Vlees
Gerecht Temperatuur (°C) Tijd (min) Roosterhoogte Water in de
waterlade (ml)
Gekookte ham
1000 g
96 55 - 65 2 800 + 150
Kippenborst, ge-
pocheerd
90 25 - 35 2 500
Kip, gepocheerd,
1000 - 1200 g
96 60 - 70 2 800 + 150
Kalf/varkensvlees
zonder bot, 800 -
1000 g
90 80 - 90 2 800 + 300
Casselerrib (ger-
ookte varkensrug),
gepocheerd
90 90 - 110 2 800 + 300
Tafelspitz (ge-
kookt rundvlees)
96 110 - 120 2 800 + 700
Chipolataworstjes 80 15 - 20 2 400
Eieren
Gerecht Temperatuur (°C) Tijd (min) Roosterhoogte Water in de
waterlade (ml)
Eieren, hard
gekookt
96 18 - 21 2 500
Eieren, medi-
um gekookt
96 13 - 16 2 450
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