Bedienungsanleitung AEG BS9354151 (Seite 30 von 36) (Deutsch)

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8 Äpfel

9 Rotweinbirnen

10 Englische Creme

Rinderfilet

Zutaten:

• 700 – 800 g Rinderfilet, jedes Filet ca. 3

cm dick

• 1 Knoblauchzehe, geschält und in

Scheiben geschnitten

• 1 Rosmarinzweig

• 2 Salbeiblätter

• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 1 Prise grobes Salz

• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Rinderfilet, Knoblauchzehe, Rosmarin-

zweig, Salbeiblätter, Pfeffer und das Oli-

venöl in einen Vakuumbeutel füllen und

die Zutaten darin vakuumdicht garen. Das

Fleisch nach dem Garen aus dem Beutel

nehmen und mit einem Küchentuch tro-

cken tupfen. Das Fleisch in der vorgeheiz-

ten Pfanne für einige Sekunden scharf an-

braten. In Scheiben schneiden, in die

Schale legen und Salz und Öl hinzugeben.

– 600 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

– Verweilzeit im Gerät: 120 Minuten

– Einschubebene: 3

Hähnchenbrust

Zutaten:

• 700 – 800 g Hähnchenbrust, jedes Filet

ca. 3 cm dick

• Zitronenabrieb von zwei Zitronen

• 8 Thymianzweige

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrust, Zitronenabrieb, Thymian-

zweige, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen

Vakuumbeutel füllen und die Zutaten da-

rin vakuumdicht garen.

– 700 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

– Verweilzeit im Gerät: 70 Minuten

– Die Hähnchenbrust kann auch z. B. mit

Lauch-/Zucchini Soße angerichtet wer-

den.

– Einschubebene: 3

Ente, gefüllt

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300 g

• 200 g Hähnchenfilet, zerlegt

• 3 Chicorée, ca. 350 g

• 15 g gehackte Zwiebeln

•15 g Butter

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 15 g Parmesankäse, gerieben

•10 g Brotkrümel

• 50 ml Rotwein

• 2 Prisen Salz

• 2 Prisen Pfeffer

• 2 dampfgegarte Wirsingblätter - wahl-

weise

Zubereitung der Füllung:

Chicorée waschen, abtropfen lassen und

in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel

in Öl und Butter andünsten. Chicorée,

Salz, Pfeffer und Rotwein bis zum Ver-

dampfen des Rotweins einkochen. Die

Soße abkühlen lassen und zusammen mit

dem Parmesan, den Brotkrümeln und

dem Hähnchenfilet in die Küchenmaschi-

ne geben. Die Zutaten gut durchmischen.

Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Ente:

Die Haut der Entenbrust in Kreuzform ein-

schneiden, das Fleisch auf der Hautseite

in einer heißen Pfanne scharf anbraten

und abkühlen lassen. Die Entenbrust so

einschneiden, dass eine Tasche entsteht.

Die Tasche kann mit einem scharfen Mes-

ser im Inneren der Ente eingeschnitten

werden. Die Entenbrust auf der linken

und rechten Seite bis auf ca. 1 cm ein-

schneiden. Die Füllung einfüllen (z. B. mit

einem Spritzbeutel). Für einen noch inten-

siveren Geschmack kann die Entenbrust in

die dampfgegarten Wirsingblätter einge-

rollt werden.

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AEG BS9354151 Seite 30

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