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Algemene adviezen en tips voor de
functie Sous-vide koken :
Houd om de stoom de behouden de
deur van het apparaat gesloten als u
de functie Sous-vide koken gebruikt.
Open de deur voorzichtig na de berei-
ding want er heeft zich stoom in het
apparaat verzameld.
U kunt olie en kruiden toevoegen naar
smaak. Olie voorkomt dat de levens-
middelen vastplakken aan de vacuum
zak.
Zet voor een snellere en gelijkmatige-
re bereiding van het eten de vacuum
graad zo hoog mogelijk in.
De bereidingstijden zijn aanbevelin-
gen en kunnen verschillen al naar ge-
lang uw voorkeur.
De bereidingstijden in de kooktabel-
len zijn voor gerechten voor 4 perso-
nen. Als de hoeveelheid levensmidde-
len hoger is, kan de bereidingstijd lan-
ger zijn.
Als de afmeting van het voedsel an-
ders is dan in de kooktabellen staat,
dan kan de bereidingstijd anders zijn.
Zet de vacuum zakken op het rooster
zonder overlap als er meer zakken
worden gebruikt.
11.3 Vlees
Kijk naar de tabellen om te kort berei-
den te voorkomen. Gebruik geen
vleesporties met een grotere dikte
dan in de getoonde tabellen.
De bereidingstijden in de tabellen zijn
de minimale benodigde tijden. De be-
reidingstijd kan worden vergroot over-
eenkomstig uw persoonlijke voorkeur.
Gebruik alleen vlees zonder bot om te
voorkomen dat de vacuum zak be-
schadigt.
Bak om de gevogeltefilet beter te la-
ten smaken het vlees eerst even aan
voor en na de vacuum verpakking.
Rundvlees
Soort
gerecht
Dikte
van het
voedsel
Hoeveel-
heid
voedsel
voor 4
personen
(g)
Tempe-
ratuur
(°C)
Tijd (min) Niveau Water in
de wa-
terlade
(ml)
Runderfi-
let medi-
um
4 cm 800 60 110 - 120 3 600
Runderfi-
let well
done
4 cm 800 65 90 - 100 3 500
Lam / wild
Soort
gerecht
Dikte
van het
voedsel
Hoeveel-
heid
voedsel
voor 4
perso-
nen (g)
Tempe-
ratuur
(°C)
Tijd (min) Niveau
Water in
de wa-
terlade
(ml)
Lam rood 3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700
Lam me-
dium
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600
Varkens-
vlees
3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200
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www.aeg.com
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