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Soort
ge-
recht
Hoeveelheid
eten
Hoeveel-
heid voed-
sel voor 4
personen
(g)
Tempera-
tuur (°C)
Tijd
(min)
Ni-
vea
u
Water in
de water-
lade (ml)
Appel in kwartjes ge-
sneden
4 stuks fruit 95 25 - 30 3 500
Peer door midden
gesneden
4 stuks fruit 95 15 - 30 3 500
11.7 Sous-vide watertabel
Temperatuur (°C) Water in de waterlade
(ml)
Tijd
1)
(min)
50 500 120
50 600 190
55 550 120
55 650 190
60 600 120
60 700 190
65 350 30
65 550 60
70 400 30
70 600 60
75 450 30
75 650 60
80 500 30
80 700 60
85 550 30
85 750 60
90 500 30
90 700 60
95 500 20
95 700 40
95 800 60
1)
De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
26
www.aeg.com
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