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Schotel Rekstand
Appelstrudel, bevroren 3
Visfilet, bevroren 3
Kippenvleugels 3
Pastaschotel, bevroren 3
Sous-vide koken
Sous-vide recepten
1 Runderfilet
2 Kippenborst
3 Gevulde eend
4 Zeebrasemfilet
5 Garnalen
6 Prei- en courgettesaus
7 Aubergines, zoetzuur
8 Appels
9 Rode wijnpeer
10 Engelse crème
Runderfilet
Ingrediënten:
700 – 800 g ossenhaas / filet, elke filet 3
cm dik
1 teentje knoflook, geschild en in plak-
jes gesneden
1 takje rozemarijn
2 blaadjes salie
3 eetlepels extra virgin olijfolie
•1 snufje zout
1 snufje peper
Bereidingswijze:
Doe het vlees, de knoflook, rozemarijn,
salie, peper en olie in een vacuumzak, va-
cuum afsluiten en bereiden. Haal na de
bereiding het vlees uit de zak en droog
het met keukenpapier. Grill of braad het
vlees in een hete pan even aan. In plakjes
snijden, op een schaal leggen en zout en
olie toevoegen.
Voeg 600 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Kippenborst
Ingrediënten:
700 – 800 g kippenborst, elke filet 3 cm
dik
schil van 2 citroenen
8 takjes thijm
2 eetlepels extra virgin olijfolie
•1 snufje zout
1 snufje peper
Bereidingswijze:
Doe het vlees, de citroenschil, thijm, olie,
zout en peper in een vacuumzak, vacuum
afsluiten en bereiden.
Voeg 700 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 70 minu-
ten
Het gerecht met de kippenborst kan
worden geserveerd met prei en cour-
gette.
Plaathoogte: 3
Gevulde eend
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www.aeg.com
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