Bedienungsanleitung AEG BSE892330M (Seite 26 von 60) (Englisch)

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Defrost

Remove the food packaging and put the

food on a plate. Do not cover the food,

as it can extend the defrosting time. Use

the first shelf position.

10.3 SousVide Cooking

This function uses lower cooking

temperatures than normal cooking.

SousVide Cooking Recommendations

Use high quality and fresh raw food.

Always clean the food before cooking.

Be careful when using raw eggs.

Low temperatures are suitable only for

the types of food that can be eaten raw.

Do not cook the food for a long time

when you are using the temperature

below 60 °C.

Boil ingredients containing alcohol

before vacuum packing.

Put the vacuum bags on the grid side by

side.

You can keep the cooked food in the

fridge for 2 – 3 days. Cool down the food

quickly (by using ice bath).

Do not use this function for reheating

food leftovers.

Vacuum Packing

Use only the vacuum bags and chamber

vacuum sealer recommended for sous-

vide cooking. Only this type of vacuum

sealer can vacuum pack liquids.

Do not reuse vacuum bags.

For faster and better results set the

maximum vacuum degree.

To guarantee a safe closing of the

vacuum bag, make sure that the area

subject to the seal is clean.

Make sure that the edges of the inner

side of the vacuum bag are clean, before

sealing it.

10.4 SousVide Cooking: Meat

Use only boneless meat to avoid piercing

the vacuum bags.

For the poultry fillets to taste better, fry

them on the skin side before vacuum

packing.

Use the third shelf position.

Beef

Food Temper-

ature

(°C)

Time (min)

Beef fillet medi-

um, 4 cm thick,

0.8 kg

60 110 - 120

Beef fillet well

done, 4 cm thick,

0.8 kg

65 90 - 100

Veal fillet medi-

um, 4 cm thick,

0.8 kg

60 110 - 120

Veal fillet well

done, 4 cm thick,

0.8 kg

65 90 - 100

Lamb / Game

Food Tem-

pera-

ture

(°C)

Time (min)

Lamb rare, 3 cm

thick, 0.6 - 0.65 kg

60 180 - 190

Lamb medium, 3

cm thick, 0.6 -

0.65 kg

65 105 - 115

Boar, 3 cm thick,

0.6 - 0.65 kg

90 60 - 70

Rabbit, 1.5 cm

thick, 0.6 - 0.65 kg

70 50 - 60

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