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11.17 Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Gargut Funktion Tempera-
tur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
Gugelhupf oder Brioche Heißluft mit
Ringheizkörper
150 - 160 50 - 70 1
Sandkuchen/Früchteku-
chen
Heißluft mit
Ringheizkörper
140 - 160 70 - 90 1
Sponge cake/Biskuit Heißluft mit
Ringheizkörper
140 - 150 35 - 50 1
Sponge cake/Biskuit Konventionelle
Heizfunktion
160 35 - 50 1
Tortenboden - Mürbe-
teig
1)
Heißluft mit
Ringheizkörper
150 - 160 20 - 30 2
Tortenboden - Rührteig Heißluft mit
Ringheizkörper
150 - 170 20 - 25 2
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Heißluft mit
Ringheizkörper
160 70 - 90 2
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Konventionelle
Heizfunktion
180 70 - 90 1
Käsekuchen, Back-
blech
2)
Konventionelle
Heizfunktion
160 - 170 70 - 90 2
1)
Backofen vorheizen.
2)
Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut Funktion Tempera-
tur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
Hefezopf/Hefekranz Konventionelle
Heizfunktion
170 - 190 30 - 40 1
Christstollen
1)
Konventionelle
Heizfunktion
160 - 180 50 - 70 1
Brot (Roggenbrot)
1)
Konventionelle
Heizfunktion
1
zuerst 230 20
anschließend 160 - 180 30 - 60
Windbeutel/Eclairs
1)
Konventionelle
Heizfunktion
190 - 210 20 - 35 2
DEUTSCH 45
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