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Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Gefülltes Gemüse 160 - 170 30 - 60 1
1) Backofen vorheizen.
Backen auf mehreren Ebenen
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
2 Ebenen
Windbeutel/Eclairs 160 - 1801) 25 - 45 2 / 4
Streuselkuchen, trocken 150 - 160 30 - 45 2 / 4
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Gebäck/Brötchen
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
2 Ebenen
Mürbeteig-Plätzchen 150 - 160 20 - 40 2 / 4
Mürbeteiggebäck/Feingebäck 140 25 - 45 2 / 4
Rührteigplätzchen 160 - 170 25 - 40 2 / 4
Eiweißgebäck, Baiser 80 - 100 130 - 170 2 / 4
Makronen 100 - 120 40 - 80 2 / 4
Hefekleingebäck 160 - 170 30 - 60 2 / 4
Blätterteigkleingebäck 170 - 1801) 30 - 50 2 / 4
Brötchen 1801) 25 - 40 2 / 4
1) Backofen vorheizen.
11.4 Backen mit Ober-/Unterhitze auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Gugelhupf oder Brioche 160 - 180 50 - 70 2
Sandkuchen/Früchtekuchen 150 - 170 50 - 90 1 - 2
Tortenboden aus Mürbeteig 190 - 2101) 10 - 25 2
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