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19Toepassingen, tabellen en tips
Toepassingen, tabellen en tips
Bakken
Ovenfunctie: Lucht circulatie of Conventioneel
Bakvormen
Voor Conventioneel zijn vormen van donker metaal en vormen met een speciale
laag geschikt.
Voor Lucht circulatie zijn ook vormen van licht metaal geschikt.
Inzetniveaus
Bakken met Conventioneel is altijd slechts op één niveau mogelijk.
Met Lucht circulatie kunt u droog gebak en koekjes op 2 bakplaten tegelijk bakken.
1 bakplaat:
bijvoorbeeld inzetniveau 3
1 bakvorm:
bijvoorbeeld inzetniveau 1
2 bakplaten:
bijvoorbeeld inzetniveau 1 en 3
Algemene aanwijzingen
Bakblik met de schuine kant naar voren plaatsen!
U kunt met Conventioneel of Lucht circulatie ook twee vormen tegelijk naast el-
kaar op het rooster bakken. Het bakproces duurt nauwelijks langer.
3 Bij diepgevroren gerechten kunnen de geplaatste bakplaten tijdens het gaarproces kr-
omtrekken. Dit wordt veroorzaakt door het grote temperatuurverschil tussen het diep-
gevroren gerecht en de oventemperatuur. Als de bakplaten zijn afgekoeld trekken ze
weer recht.
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