Bedienungsanleitung Aeg-electrolux BP9304151M (Seite 21 von 28) (Deutsch)

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• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel Sauerrahm

•2 Eier

Sonstiges:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und et-

was Salz zu einem Teig verkneten und in

den Kühlschrank stellen.

Weißkraut in feine Streifen schneiden.

Speck würfeln und im Butterschmalz bra-

ten. Das Weißkraut dazugeben und weich

dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wür-

zen und danach den Sauerrahm unterhe-

ben.

Weiter braten, bis alle Flüssigkeit verkocht

ist.

Eier hart kochen, abkühlen lassen und

dann würfeln; mit dem Weißkraut vermen-

gen und abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und runde Formen mit

8 cm Durchmesser ausstechen.

Jeweils einen kleinen Teil der Füllung

draufgeben und die Seiten zusammenfal-

ten. Die Ränder mit einer Gabel fest zu-

sammendrücken.

Die Piroggen auf ein mit Backpapier aus-

gelegtes Backblech geben und mit Eigelb

bestreichen.

– Backzeit: 20 Minuten

– Einschubpositionen: 3

AUFLAUF/GRATIN

Lasagne

Zutaten für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Speck

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose Tomaten gehackt (ca. 400

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamel-Soße:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 50 g milder Käse, gerieben

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpeln befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen,

Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein

würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck

und die Gemüsewürfel darin unter ständi-

gem Umrühren anbraten.

Das Hackfleisch nach und nach dazuge-

ben, unter Rühren krümelig anbraten und

mit der Fleischbrühe ablöschen. Das

Fleischragout mit Tomatenmark, den

Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zu-

gedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Mi-

nuten köcheln.

Inzwischen die Béchamel-Soße zuberei-

ten: Butter in einem Topf zergehen las-

sen, das Mehl einstreuen und unter stän-

digem Umrühren goldgelb werden lassen.

Nach und nach unter ständigem Rühren

die Milch dazu gießen. Die Sauce mit

Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und

etwa 10 Minuten offen köcheln.

Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1

Esslöffel Butter ausstreichen. Abwech-

selnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischra-

gout, Béchamel-Soße und gemischten

Käse in die Form schichten. Dabei soll ei-

ne mit Käse bestreute Béchamel-Soße-

schicht den Abschluss bilden. Die restli-

che Butter in kleinen Flöckchen auf den

Auflauf setzen.

– Garzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

•30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème Fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Victoriabarsch, gewürfelt

• 150 g Shrimps

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

DEUTSCH

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