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Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Jusqu’à 1 kg
Voûte et
sole
3
220-
250
1)
0:25 - 0:40
Râble de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
Voûte et
sole
1 210-220 1:15 - 1:45
Gigot de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
Voûte et
sole
1 200-210 1:30 - 2:15
Volaille
Volaille en mor-
ceaux
De chacun
200-250g
Gril
infratherm
3 200-220 0:35-0:50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
Gril
infratherm
3 190-210 0:35 - 0:50
Poulet, poule 1-1,5 kg
Gril
infratherm
1 190-210 0:45 - 1:15
Canard 1,5-2 kg
Gril
infratherm
1 180-200 1:15 - 1:45
Oie 3,5-5 kg
Gril
infratherm
1 160-180 2:30 - 3:30
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
Gril
infratherm
1 160-180 1:45-2:30
4-6 kg
Gril
infratherm
1 140-160 2:30 - 4:00
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers 1-1,5 kg
Voûte et
sole
2 / 3 210-220 0:45 - 1:15
1) Préchauffer le four
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions
Four
Niveau
de
gradin
Tempé-
rature
°C
Durée
en h : min
72

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