139
S
Tips & råd
Vilotid
En av de viktigaste reglerna att komma ihåg då man
tillagar mat i mikrovågsugn är att man bör följa de
rekommenderade vilotiderna. För i princip all mat som
tinas, värms upp eller tillagas i en mikrovågsugn, krävs
en viss vilotid. Under denna vilotid jämnas
temperaturen ut och fukten fördelas jämnt i maten.
Färgsättning
När tillagningen har pågått i mer än 15 minuter
framträder en brun yta, även om denna inte är jämförbar
med den djupa brunhet och krispighet som erhålls vid
traditionell tillagning. För att få en aptitretande brun
färg kan något av nedan förslag användas.
De flesta av dessa fungerar samtidigt som smaksättare.
I följande tabell får du några förslag på tillsatser som
du kan använda för Färgsättning och även förslag på
vad du kan använda dem till.
FÄRGSÄTTNING
Smält smör och torkad paprika
Torkad paprika
Sojasås
Barbecue- och Worcestershiresås, sky
Smulat bacon eller torkad lök
Kakao, chokladflingor, brun glasyr, honung och
marmelad
Fågel
Ugnsbakade rätter,
”ostgratinerade smörgåsar”
Kött och fågel
Biffar, kotletter, små stekta
maträtter
Ugnsbakade rätter, rostade rätter,
soppor, grytor
Kakor och efterrätter
Täck fågeln med smör/paprika-
blandningen
Pudra över med paprika
Täck med såsen
Täck med såsen
Strö över bitar av bacon eller
torkad lök
Strö över bitar ovanpå kakor eller
efterrätter, eller använd som glasyr
MATRÄTT
METOD
Uppvärmning
• Färdiga maträtter i aluminiumbehållare bör tas ur
aluminiumbehållaren och värmas på en tallrik eller i
en form.
• Ta bort locken från förslutna behållare.
• Mat bör täckas över med mikrovågsfolie, en tallrik
eller ett skydd (finns att köpa i affärer), så att ytan
inte torkar ut. Drycker behöver inte täckas över.
• Sätt i en glassked i behållaren vid upphettning av
vätskor som t.ex. vatten, kaffe, te eller mjölk.
• Om möjligt bör stora mängder röras om då och då,
så att temperaturen fördelas jämnt.
• De tider som anges gäller för mat i en
rumstemperatur på 20 °C. Uppvärmningstiden för
mat som lagras i kylskåp bör ökas något.
• Efter uppvärmning bör maten stå i 1–2 minuter, så
att temperaturen inuti maten kan fördelas jämnt
(vilotid).
• De tider som ges är riktlinjer, som kan varieras
beroende på matens starttemperatur, vikt,
vatteninnehåll, fettinnehåll eller vilket resultat du
vill uppnå.
Upptining
Din mikrovågsugn är idealisk för upptining.
Upptiningstiderna är vanligtvis betydligt kortare än
med traditionella upptiningsmetoder. Här följer några
tips. Ta ut det frusna livsmedlet ur förpackningen och
lägg det på en tallrik för upptining.
Askar & behållare
Askar och behållare som är avsedda för mikrovågsugnar
är speciellt bra för upptining och uppvärmning av mat,
eftersom de kan tåla såväl frystemperaturer (ner till
cirka -40 °C) som hög värme (upp till cirka 220 °C). Du
kan därför använda samma behållare till att tina upp,
värma och t.o.m. tillaga maten utan att behöva flytta
den.
Övertäckning
Täck över tunna delar med smala remsor av
aluminiumfolie före upptining. Upptinade eller varma
delar bör på samma sätt täckas över med
aluminiumremsor under upptining. På så vis kan du
förhindra att tunna delar blir för varma, samtidigt som
tjockare delar fortfarande är frusna.
Korrekt inställning
Det är bättre att välja en inställning som är för låg i
stället för en som är för hög. Om du väljer en låg
inställning kan du försäkra dig om att maten tinar
jämnt. Om mikrovågsinställningen är för hög, kommer
matens yta redan att ha börjat koka då insidan
fortfarande är frusen.
5. AG-21+22D-EU Swedish 22/11/2005 15:36 Page 139
