168
Soepen
Spanje
Avocadocrèmesoep
totale bereidingstijd: ca. 11-13 minuten
servies: schaal met deksel (inhoud 2 liter)
ingrediënten
3 zachte, rijpe avocado's (600 g vruchtvlees)
wat citroensap
700 ml vleesbouillon
70 ml room
zout en peper
1. Avocado's schillen, van de pit ontdoen, in stukjes
snijden en met de mixer pureren. Twee dunne plakjes
per portie achterhouden voor de garnering en met
citroensap besprenkelen.
2. Bouillon, avocado's en room in de schaal doen, zout en
peper toevoegen, afdekken en koken. Af en toe
omroeren.
11-13 min. 900 W
3. De soep omroeren tot hij romig is en met de plakjes
avocado garneren. De soep na het bereiden ongeveer 5
minuten laten staan.
Zwitserland
Gerstesoep
totale bereidingstijd: ca. 27-34 minuten
servies: schaal met deksel (3 liter inhoud)
ingrediënten
2 el boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), gesnipperd
1-2 wortelen (130 g), in schijfjes
15 g knolselderij, in blokjes
1 prei (130 g) in ringen
3 witte koolbladeren (100 g), geschaafd
200 g kalfsbotten
50 g doorregen spek, in reepjes
peper
50 g gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
4 knakworstjes
1. Boter en ui in de schaal doen. Afdekken en verwarmen.
ca. 1-2 min. 900 W
2. Groente in de schaal doen. Kalfsbotten, spek en gerst
toevoegen en de bouillon erover gieten. Peper
toevoegen. Afdekken en verwarmen.
1. 9-11 min. 900 W
2. 17-21 min. 450 W
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5
minuten meeverwarmen.
4. De soep ca. 5 minuten laten staan. Kort voor het
serveren de kalfsbotten verwijderen.
Zweden
Krabsoep
totale bereidingstijd: ca. 11-15 minuten
servies: schaal met deksel (2 liter inhoud)
ingrediënten
1 ui (50 g), gesnipperd
50 g wortelen, in schijfjes
3 el boter of margarine (30 g)
500 ml vleesbouillon
100 ml witte wijn
100 ml Madeira
200 g krab uit blik
1
/2 laurierblad
3 witte peperkorrels
tijm
3 el bloem (30 g)
100 ml room
1. De groente met 2 el boter in de schaal doen. Afdekken
en verwarmen.
2-3 min. 900 W
2. Bouillon, wijn, Madeira, krab en de kruiden toevoegen.
Afdekken en verwarmen.
7-9 min. 450 W
3. Laurierblad en peperkorrels verwijderen. Bloem met
wat koud water verroeren en bij de soep voegen. Room
toevoegen, doorroeren en opnieuw verwarmen.
2-3 min. 900 W
4. Soep doorroeren en ca. 5 minuten laten staan. Rest
van de boter kort voor het serveren toevoegen.
4. AG-31+32D-EU Dutch 19/08/2004 08:34 Page 168
