147
NL
Vette gerechten
Vlees met vet is sneller gaar dan mager vlees. Dek
daarom deze delen met wat aluminiumfolie af of leg
de levensmiddelen met de vette kant naar beneden.
Groente blancheren
Voor het invriezen moet groente worden geblancheerd.
Zo blijven kwaliteit en smaak het best behouden.
Methode: groente wassen en snijden. 250 g groente
met 275 ml water in een schaal met deksel doen. 3-5
minuten verwarmen. Na het blancheren de groente
direct in koud water onderdompelen om te voorkomen
dat het verder kookt. Dan laten uitlekken. De groente
in een luchtdichte doos doen en invriezen.
Fruit en groente inmaken
In de magnetron kunt u snel en makkelijk inmaken. Er
zijn speciale potten, gummiringen en
deksels voor gebruik in de magnetron.
Volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Kleine en grote hoeveelheden
De benodigde tijden zijn direct afhankelijk van de
hoeveelheid levensmiddelen die u wilt ontdooien,
verwarmen of koken. Dat betekent: kleine porties zijn
sneller gaar dan grote. Als vuistregel geldt:
DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD
HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD
Hoge en lage schalen
Beide schalen hebben dezelfde inhoud, maar in de hoge
schaal is de bereidingstijd langer dan in de lage. Gebruik
daarom liefst lage schalen met een groot oppervlak. Hoge
schalen alleen gebruiken voor gerechten die kunnen
overkoken, bijv. pasta, rijst, melk enz.
Ronde en ovale schalen
In ronde en ovale schalen worden gerechten
gelijkmatiger gaar dan in rechthoekige,
omdat zich in de hoeken
microgolvenenergie concentreert en het
gerecht op die plekken te gaar zou
kunnen worden.
Afdekken
Als levensmiddelen worden afgedekt,
blijft het vocht behouden en de
bereidingstijd wordt korter. Gebruik een
deksel, magnetronfolie of een afdekkap.
Gerechten die een korstje moeten krijgen, bijv. vlees of
kip, niet afdekken. Wat in de conventionele oven wordt
afgedekt, moet ook in de magnetron worden afgedekt.
Onregelmatige delen
met de dikke resp. compacte kant naar boven leggen.
Groente (bijv. broccoli) met de stelen
naar buiten leggen. Dikkere delen
hebben een langere bereidingstijd en
krijgen aan de buitenkant meer
microgolvenenergie, zodat de levensmiddelen
gelijkmatig gaar worden.
Omroeren
Omroeren van de levensmiddelen is
nodig , omdat de microgolven eerst de
buitenste gedeelten verwarmen. Door
omroeren wordt de temperatuur
verdeeld en het gerecht gelijkmatig verwarmd.
Rangschikking
Verschillende enkele porties, bijv. puddingvormpjes,
kopjes of aardappelen in de schil, in een kring op het
draaiplateau plaatsen. Tussen de porties ruimte laten,
zodat de microgolvenenergie van alle kanten kan
binnendringen.
Omkeren
Middelgrote gerechten, zoals hamburgers en steaks,
tijdens het bereidingsproces eenmaal omkeren om de
bereidingstijd te verkorten. Grote gerechten, zoals vlees
en kip, moeten worden omgekeerd, omdat de naar
boven gerichte kant meer microgolvenenergie krijgt en
zou kunnen uitdrogen.
Standtijd
Aanhouden van de standtijd is een van
de belangrijkste regels bij het gebruik
van de magnetron. Bijna alle gerechten
die in de magnetron worden ontdooid,
verwarmd of gekookt hebben een korte
of langere standtijd nodig, waarin een
temperatuurcompensatie plaatsvindt en de vloeistof in
het gerecht zich gelijkmatig kan verdelen.
Tips en adviezen
4. AG-61+62D-EU Dutch 30/03/2005 16:37 Page 147
