231
DK
Tips & Vejledning
Blanchering af grønsager
Grønsager bør blancheres, før de fryses, da det betyder,
at de bevarer deres kvalitet og smag. Metode: skyl
grønsagerne, og skær dem ud. Kom
250 g grønsager i en skål med 275
ml vand, og læg låg på. Varm det i
3-5 minutter. Efter blancheringen
skal du straks komme grønsagerne i
kold vand, så de ikke koger videre. Hæld derefter
vandet fra. Kom grønsagerne i en lufttæt beholder, og
frys dem.
Syltning af frugt & grønsager
Det er nemt og hurtigt at bruge mikrobølgeovnen til
syltning. Både sylteglas, pakninger og patentlåg kan fås
i plastik, der er egnet til mikrobølgeovn. Nærmere
brugsanvisninger kan fås hos producenten.
Store & små mængder
Tilberedningstiden afhænger direkte
af den mængde mad, du ønsker at
optø, varme eller koge. Det betyder,
at små portioner er hurtigere at
tilberede end store portioner.
En god tommelfingerregel lyder:
DOBBELT MÆNGDE = NÆSTEN DOBBELT SÅ LANG TID
HALV MÆNGDE = HALV SÅ LANG TID
Dybe & flade beholdere
Begge beholdere har samme kapacitet, men
tilberedningstiden er længere for den dybe beholder.
Du bør derfor vælge en beholder, der er så flad som
muligt og har et stort overfladeområde. Brug kun dybe
beholdere til retter, der nemt kan få for meget varme,
f.eks. nudler, ris, mælk osv.
Runde & ovale beholdere
Mad bliver tilberedt mere jævnt i runde eller ovale
beholdere end i beholdere med hjørner, da
mikrobølgeenergien koncentreres i hjørnerne, og
maden i disse områder kan få for meget varme.
Tilsætning af vand
Grønsager og andre madvarer med et højt vandindhold
kan koges helt uden brug af vand, eller der kan
tilsættes en smule vand. Det sikrer, at mange vitaminer
og mineraler bevares.
Madvarer med skind, skræl eller skal
Madvarer såsom pølser, kylling, kyllingelår, bagte
kartofler, tomater, æbler, æggeblommer og lignende
skal prikkes med en gaffel eller et lille træspyd. Det
betyder, at den damp, der dannes, kan slippe ud uden
at ødelægge skindet eller skallen.
Fedtholdige madvarer
Tilberedningstiden for fedtholdigt kød og fedtlag er
kortere end for magert kød. Før tilberedning skal du
tildække den fedtholdige del med aluminiumsfolie eller
anbringe maden med den fedtholdige side nedad.
Opvarmning af drikkevarer
(Kaffe, vand, te)
Opvarmning mælk
Opvarmning af suppe
Opvarmning af gryderet
Fjerkræ
Lam
Lyserød
Mør
Oksesteg
Let stegt
Medium
Mør
Svinekød, kalvekød
Drikkevarer/fødevarer Indre temperatur Indre temperatur
efter efter 10-15 min.
tilberedning hviletid
65-75
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
BRUG AF ET MADTERMOMETER TIL AT
BESTEMME TILBEREDNINGSTIDEN
Mad- og drikkevarers indre temperatur kan findes med
et madtermometer. De vigtigste temperaturer er
angivet i temperaturtabellen.
6. AG-71+72D-EU Danish 22/11/2005 15:09 Page 231
