Bedienungsanleitung AEG EPC 6000 (Seite 14 von 46) (Englisch)

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RICE and GRAINS

Rice

and grains cook best in a large amounts of water, with the excess water drained when

cooking and pressure release are completed. In most cases, cooking is done using High

Pressure, followed by a combination of Natural and Quick Pressure Release. If further

cooking is needed, select Simmer and cook until tender. Rice and grains are best slightly

undercooked if they are to be added to soups or casseroles. Oil or butter must be added

to prevent foaming.

A general formula to follow: unless you are preparing a specific recipe or the chart below

indicates otherwise, cook 2 cups of rice or grain in 6

/2 cups liquid with 1 to 2 tablespoons

of butter or oil. DO NOT COOK MORE THAN THIS AMOUNT.

Rice/Grain Cooking Time/Pressure/Pressure Release Method

Arborio/Risotto (1 cup Sauté rice in butter/oil until opaque. Add liquid. High

Arborio + 3 cups liquid/water) Pressure for 6 minutes, followed by Quick Pressure

Release.

Brown rice High Pressure for 10 minutes. Natural Pressure Release

for 10 minutes, Followed by Quick Pressure Release

Wild rice High Pressure for 20 minutes. Natural Pressure for 10

minutes, followed by Quick Pressure Release

Quinoa (1 cup Quinoa + High Pressure for 2 minutes. Natural Pressure Release

2 cups liquid/water) for 10 minutes, followed by Quick Pressure Release

The exception is white rice, which is cooked differently from speciality rice and grains. Use

specific directions for cooking white rice.

White rice

Use this method for cooking long-grain or basmati rice. The texture will be more moist and

slightly stickier than rice cooked on a stove top, it will be more like rice from a rice cooker

or from an Asian restaurant. The butter or oil is necessary to prevent foaming. Salt is

optional to taste.

White rice is cooked for 3 minutes on High Pressure, followed by 7 minutes on Natural

Pressure Release, then Quick Pressure Release if any pressure remains.

Do not fill (rice and liquid combined) past the halfway mark when cooking white rice.

Rice amount Liquid Butter or Oil Yield (when fluffed)

1 cup 1

/2 cups 1 tablespoon 3 cups

/2 cups 2

/4 cups 1 tablespoon 4 to 4

/2 cups

2 cups 3 cups 2 tablespoons 5

/2 to 6 cups

3 cups 4

/4 cups 2 tablespoons 7

/2 to 8 cups

4 cups 5 cups 2 tablespoons 11 to 12 cups

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AEG EPC 6000 Seite 14

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