Bedienungsanleitung AEG EPC 6000 (Seite 27 von 46) (Englisch)

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POULTRY

BURMESE CHICKEN CURRY

Recipe by Silwood School of Cookery

Serves 4

olive oil, for frying

2 onions, chopped

2 cloves garlic, finely chopped

40ml fresh ginger

, grated

a little red chilli, finely chopped

seeds from 6 cardamom pods

10ml turmeric

20ml paprika

10-15ml Thai red curry paste

2 small lemons

1 tin (400g) coconut cream

1 tin chopped tomatoes

sea salt, to taste

8 chicken thighs, with or without

skin

To serve

Coriander, lemon wedges, Basmati rice,

popadoms, chutney, cucumber mixed

with yoghurt and mint.

1 If the chicken has skin on, select Sauté

and brown the skin in a little olive oil. Set

aside.

2 Sauté the onion in a little oil until soft.

Add the garlic, ginger and chilli.

3 Crush cardamom seeds with a mortar

and pestle or chop with a knife. Add with

the turmeric, paprika and curry paste to

the onion. Sauté for another couple of

minutes.

4 Peel and segment the lemons. Add the

segments, coconut cream, tomatoes and

a little salt to the spice mixture, and stir

them in well. Bring to the boil and simmer

for 5 minutes.

5 Add chicken to the curry. Select High

Pressure and set the timer for 20 minutes.

When audible beep sounds, use Quick

Pressure Release to release pressure.

When the float valve drops, turn the

chutney to taste.

Serve with p

asta sprinkled with grated

Parmesan cheese.

MUSHROOM PASTA SAUCE

Recipe by Silwood School of Cookery

Serves 4

olive oil, for frying

1 onion, finely chopped

2 cloves garlic, crushed

500g mushrooms, sliced (one type

or a mixture)

100ml white wine

250ml cream (may be replaced with

250ml milk)

250ml milk

40ml cornflour, slaked in 50ml milk

or water

salt and black pepper, to taste

15ml parsley, chopped

1 Select Sauté and sauté the onion in a

little olive oil until soft.

2 Add garlic and mushrooms. Select High

Pressure and set the timer for 2 minutes.

When audible beep sounds, use Quick

Pressure Release to release pressure.

When the float valve drops, turn the

pressure cooker off. Remove the lid

carefully, tilting away from you to allow

steam to disperse.

3 Add white wine. Select Sauté and reduce

until the wine has almost evaporated.

4 Add cream and milk and bring to the

simmer, still on Sauté function. Add slaked

cornflour and simmer until thick. Season

well and add parsley.

Serve with pasta topped with Parmesan

cheese and sprinkled with Italian parsley.

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AEG EPC 6000 Seite 27

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