Bedienungsanleitung AEG EPC 6000 (Seite 41 von 46) (Englisch)

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LAMB STEW

Serves 4

15ml olive oil

1kg lamb goulash

2 medium onions, sliced

2 cloves garlic, crushed

65ml red wine vinegar or balsamic

1 tin chopped tomatoes

30ml tomato p

aste

15ml basil, chopped (or 5ml dried)

15ml oregano, chopped (or 5ml dried)

2 bay leaves

salt and freshly ground black

pepper, to taste

1 red pepper, thickly sliced

1 green pepper, thickly sliced

30ml parsley, chopped

1 Select Sauté and heat the oil. Brown the

lamb in the oil in batches. Set aside.

2 Sauté onions and garlic until onions are

soft, about 2 minutes.

3 Add the vinegar and stir for 1 to 2 minutes.

4 Add the lamb, tomatoes, tomato paste,

basil, oregano, bay leaves, 250ml water,

salt and pepper to taste. Select High

Pressure and set the timer for 25 minutes.

When audible beep sounds, use Quick

Pressure Release to release pressure.

When the float valve drops, turn the

pressure cooker off. Remove the lid

carefully, tilting away from you to allow

steam to disperse.

5 Add the red and green peppers. Select

Sauté and simmer, for 15 minutes until

sauce has thickened and peppers have

cooked.

Stir in the parsley and adjust seasonings

before serving.

DESSERTS

POACHED PLUMS WITH

ALMONDS

Recipe by Silwood School of Cookery

Serves 6

12 perfect firm dark red skinned

plums, approx. 750g

300ml red wine

1 vanilla pod

2 or 3 cassia or cinnamon sticks

50g castor sugar

/2 ml cornflour

15g flaked almonds, toasted until

golden

1 Place the castor sugar and red wine in

the pressure cooker.

2 Wash the plums and remove any stalks.

Place the plums with the cassia or

cinnamon and vanilla pods in a single

layer in the pressure cooker, stalk side

uppermost.

3 Select High Pressure and set the timer

for 2 minutes. When audible beep sounds,

use Quick Pressure Release to release

pressure. When the float valve drops,

turn the pressure cooker off. Remove the

lid carefully, tilting away from you to allow

steam to disperse.

4 Turn over the plums. Select High Pressure

and set the timer for 2 minutes. When

audible beep sounds, use Quick Pressure

Release to release pressure. When the

float valve drops, turn the pressure cooker

off. Remove the lid carefully, tilting away

from you to allow steam to disperse. They

should still be firm enough to hold their

shape, but cooked through.

5 Remove plums from the pressure cooker

and place in a single layer in a clean

baking dish. Select Sauté and bring the

liquid to the boil. Simmer for 10 minutes

to reduce and allow the flavours to infuse.

6 Slake the cornflour in 20ml cold water,

whisk into the hot cooking liquid. Select

Sauté and bring the mixture back to the

boil whisking continuously until thickened

and glossy.

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AEG EPC 6000 Seite 41

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