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baste large roasts and poultry
with their juices several times
during roasting.
11.11 Roasting tables
Beef
Food Function Quantity Tempera-
ture (°C)
Time (min) Shelf posi-
tion
Pot roast Conventional
Cooking
1 - 1.5 kg 230 120 - 150 1
Roast beef
or fillet:
rare
1)
Turbo Grilling per cm of
thickness
190 - 200 5 - 6 per cm of
thickness
1
Roast beef
or fillet: me-
dium
Turbo Grilling per cm of
thickness
180 - 190 6 - 8 per cm of
thickness
1
Roast beef
or fillet: well
done
Turbo Grilling per cm of
thickness
170 - 180 8 - 10 per cm of
thickness
1
1)
Preheat the oven.
Pork
Food Function Quantity Tempera-
ture (°C)
Time (min) Shelf posi-
tion
Shoulder,
neck, ham
joint
Turbo
Grilling
1 - 1.5 kg 160 - 180 90 - 120 1
Chop, spare
rib
Turbo
Grilling
1 - 1.5 kg 170 - 180 60 - 90 1
Meat loaf Turbo
Grilling
750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Pork knuckle
(precooked)
Turbo
Grilling
750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
Veal
Food Function Quantity Tempera-
ture (°C)
Time (min) Shelf posi-
tion
Roast veal Turbo
Grilling
1 kg 160 - 180 120 - 150 1
Knuckle of
veal
Turbo
Grilling
1.5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1
www.aeg.com26
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