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Recettes
Quantités à fouetter et durées de fouettage
Ingrédients Quantité Unité Durée Vitesse
Crème 100-900 g 60-120 8-10
Blanc d'œuf 50-730 (1-14) g/ œufs 60-120 8-10
Quantités à battre et temps de mélange (mixage de pâte légère (par ex.: pâte à gâteau))
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée Vitesse
Génoise
Farine 360 g
200-230s
Réglage moyen
(position 4-6)
Margarine 135 g
Sucre 150 g
Levure chimique 1 c. à café
Gâteau au choco-
lat
Farine 480 g
300-360s
Réglage moyen
(position 4-6)
Œuf 200/4 g/œufs
Beurre 180 g
Sucre 150 g
Sucre vanillé 2 c. à café
Crème aigre 100 g
Mélange au nougat 100 g
Bicarbonate 3 c. à café
Préparation
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez les œufs un par un. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé. Ajoutez enn la farine et le
bicarbonate.
Gâteau au beurre
Farine 120 g
60-90s
Réglage moyen
(position 4-6)
Beurre 36 g
Sucre 36
g
Œuf frais 200
g
Levure chimique 1
c. à café
Préparation
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-les jusqu'à ce la pâte soit prête.
Quantités à pétrir et durées de pétrissage
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée Vitesse
Pain (pâte levée):
quantités mini-
males
farine 252 g
Au moins 120s
Réglage bas
(position 1-2)
eau 240 g
Sucre 2 c. à café
Margarine 1 c. à soupe
Sel 1 c. à café
Levure sèche 2 c. à café
Préparation
Placez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant.
Pâte levée (pâte à
pizza) quantités
maximales
Farine de blé 960 g
Au moins 120s
Réglage bas
(position 1-2)
Eau 400 g
Huile 93 g
Sel 3 c. à café
Sucre 2 c. à café
Levure sèche 1 c. à soupe
Préparation
1. Versez la levure, le sucre et de l’eau chaude dans le bol de l’appareil, et laissez reposer jusqu’à obtenir une texture
crémeuse.
2. Ajoutez la farine, le sel et l’huile au mélange.
3. Mélangez à vitesse1/P.
4. Une fois la pâte devenue homogène, augmentez la vitesse sur la vitesse3.
5. La pâte est prête dès quelle ne colle plus aux parois du bol, ni à l’accessoire.
6. Étalez la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
7. Déposez la pâte sur une plaque légèrement graissée, et ajoutez la garniture.
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