Bedienungsanleitung AEG KS8400501M (Seite 7 von 12) (Deutsch)

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• 100 g Champignons, in Scheiben ge-

schnitten

•1 Ei

• 50 ml Sahne

•Salz

•Pfeffer

Zubereitung:

Weißbrot in Stückchen schneiden, in

Milch einweichen. Gehackte Pilze in der

Hälfte der Butter schmoren, bis die Flüs-

sigkeit vollständig verdampft. Das einge-

weichte Brot mit den Pilzen zu einer Mas-

se pürieren. Die Champignonscheiben in

der restlichen Butter schmoren – auch hier

die Flüssigkeit vollständig verdampfen

lassen. Einige schöne Scheiben beiseite

legen, den Rest der Pilze mit dem Pilzpü-

ree vermischen. Ei und Sahne gut verquir-

len und zum Pilzpüree geben. Mit Salz

und Pfeffer würzen.

4 Souffléförmchen mit Butter einfetten.

Die Schälchenböden mit den zuvor bei-

seite gelegten Champignonscheiben de-

korieren. Die Pilzmischung in die Schäl-

chen geben, dampfgaren.

Die Schälchen vor dem Servieren stürzen

und auf Salatblättern arrangieren. Auch

Joghurt- und Kräutersoßen passen gut zu

diesem Rezept.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 450 ml

– Garzeit: 40 Minuten

– Einschubebene: 1

Spargelflan

Zutaten:

Für 6 Personen

• 6 große Stangen grüner Spargel, ge-

kocht

• 2 kleine Tomaten, geschält

•6 Eier

• 300 ml Milch

• 300 ml Doppelrahmfrischkäse

•Salz

• Pfeffer, gemahlen

•Muskat

Zubereitung:

Tomaten entkernen, fein würfeln. Die Eier

mit dem Doppelrahmfrischkäse, Salz, Pfef-

fer und Muskat verrühren. Spargel und

Tomaten in 6 mit Butter eingefettete Por-

zellan- oder Glasschälchen geben. Die Ei-

Milch-Mischung darüber geben. Die

Schälchen auf einen Rost in der oberen

Hälfte des Ofens stellen. Pochieren, bis

die Mischung stockt. In den Schälchen

lauwarm oder kalt servieren.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 450 ml

– Garzeit: 40 Minuten

– Einschubebene: 1

Spinatterrine

Zutaten:

Für 4 – 6 Personen

• 1 Schalotte

• Butter zum Rösten

• 150 g Pfeffer-Boursin (Doppelrahmf-

rischkäse mit Pfeffer)

• 500 g tiefgefrorener Blattspinat (250 g

aufgetaut und ausgedrückt)

• 2 Eigelb

•2 Eier

• 2 EL Sahne

•Salz

• Pfeffer, frisch gemahlen

•Muskat

•Thymian

• 4 – 6 Scheiben Parmaschinken

•Trüffelöl

Zubereitung:

Pfeffer-Boursin leicht zerkrümeln, in eine

Schüssel geben und mit Eigelb, Eiern und

der Sahne verrühren. Schalotte fein ha-

cken, in Butter schwitzen und abkühlen

lassen. Die aufgetauten Spinatblätter gut

ausdrücken und mit einem großen Messer

grob hacken. Zusammen mit der Schalot-

te zum Ei-Käse-Gemisch geben. Alles gut

verrühren. Gut würzen.

Eine Terrinenform (ca. 7,5 dl) mit Frisch-

haltefolie auslegen oder 6 Souffléförm-

chen gut mit Butter einfetten. Spinatmi-

schung hineinfüllen. Dampfgaren. In Stü-

cke schneiden (wenn in Terrinenform ge-

gart) oder die Souffléförmchen auf Teller

stürzen, leicht mit Trüffelöl beträufeln. Zu

jeder Portion eine Scheibe Parmaschinken

servieren.

– Wassermenge für die Wasserschubla-

de: 450 ml

– Garzeit: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

DEUTSCH

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AEG KS8400501M Seite 7

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