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Mehl in eine Schüssel sieben. Die restli-
chen Zutaten hinzufügen und mit dem
Handrührgerät zu einem Teig rühren. Den
Teig anschließend 2 Stunden in den Kühl-
schrank stellen.
Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Bo-
den der Springform belegen und mehr-
mals mit einer Gabel einstechen.
Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen
Rand formen.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
lassen, mit Rum beträufeln und durchzie-
hen lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème Fraîche und das Puddingpulver in
eine Rührschüssel geben und gut mitei-
nander verrühren.
Zum Schluss den Eischnee und die Rosi-
nen vorsichtig unter die Quarkmasse he-
ben.
Backzeit: 85 Minuten
Einschubebene: 1
Früchtekuchen
Zutaten:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
1 Prise Salz
•3 Eier
•300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
125 g Korinthen
•125 g Rosinen
60 g gehackte Mandeln
60 g kandierte Zitronen- oder Orangen-
schale
60 g gehackte kandierte Kirschen
70 g ganze abgezogene Mandeln
Sonstiges:
Schwarze Springform, 24 cm Durchmes-
ser
Margarine zum Ausfetten.
Paniermehl zum Ausstreuen der Back-
form
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in
eine Rührschüssel geben und schaumig
rühren. Danach die Eier einzeln dazuge-
ben und nochmals schaumig rühren. Das
mit dem Mehl vermischte Backpulver zur
Schaummasse geben und unterrühren.
Die Früchte ebenfalls unter die Masse
rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben
und dabei den Teig am Rand etwas höher
ziehen als in der Mitte. Den Rand und die
Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten
Mandeln verzieren. Kuchen in das Gerät
stellen.
Backzeit: 100 Minuten
Einschubebene: 1
Streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
375 g Mehl
•20 g Hefe
150 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
75 g weiche Butter
Zutaten für den Streuselbelag:
200 g Zucker
200 g Butter
•1 Teelöffel Zimt
350 g Mehl
50 g gehackte Nüsse
30 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken. He-
fe zerkleinern, in die Vertiefung geben,
mit der Milch und etwas von dem Mehl
vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben,
an einem warmen Ort so lange gehen las-
sen, bis das auf den Vorteig gestäubte
Mehl rissig wird.
Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den
Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu
einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist. Danach den Teig ausrollen, auf ein ge-
fettetes Backblech geben und nochmals
gehen lassen.
Zucker, Butter und Zimt zusammen in eine
Rührschüssel geben und miteinander ver-
mischen.
Das Mehl und die Nüsse dazugeben und
so miteinander verkneten, dass Streusel
entstehen.
DEUTSCH
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