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Alimenti
Temperatura
in °C
Quantità
d'acqua in ml
Tempo
1)
in
min.
Posizione ri-
piano
Trota salmo-
nata, circa
1.000 g
85 600 40 - 45 1
Cozze 96 500 20 - 30 1
Filetto di pla-
tessa
80 350 15 1
1)
Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.
Carne
Alimenti
Temperatura
in °C
Quantità
d'acqua in ml
Tempo
1)
in
min.
Posizione ri-
piano
Prosciutto
cotto 1.000 g
96 800 + 150 55 - 65 1
Petto di pollo
cotto in bian-
co
90 500 25 - 35 1
Pollo bollito,
1.000 - 1.200
g
96 800 + 150 60 - 70 1
Vitello/lombo
di maiale sen-
za gambe,
800 - 1.000 g
90 800 + 300 80 - 90 1
Costoletta
(lombo affu-
micato di
maiale), cotta
in bianco
90 800 + 300 70 - 90 1
Lombata di
manzo
96 800 + 700 110 - 120 1
Piccole salsic-
ce
80 400 15 - 20 1
1)
Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.
Uova
Alimenti
Temperatura
in °C
Quantità
d'acqua in ml
Tempo
1)
in
min.
Posizione ri-
piano
Uova alla co-
que
96 400 10- 12 1
Uova sode
mediamente
bollite
96 450 13 - 16 1
ITALIANO 25
25

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