{Seite 11}
Uw broodbakmachine produceert op eenvoudige wijze heerlijke
bakgerechten. Bij deze machine hoeft u alleen de instructies van het recept
nauwkeurig op te volgen. Bij gewoon koken kunt u uit de voeten met ‘een
snufje van dit en een scheutje van dat’, maar bij het broodbakken gaat dit
niet op. Wanneer u een automatische broodbakmachine gebruikt, dient u
nauwkeurig elk ingrediënt af te meten om de beste resultaten te krijgen.
Temperatuur van de ingrediënten
Alle ingrediënten, inclusief de machine en het bakblik, en vooral
vloeistoffen (water of melk), moeten op kamertemperatuur zijn (21
°C, 70 °F). Als de ingrediënten te koud zijn (kouder dan 10 °C (50 °F),
werkt de gist niet. Zeer hete vloeistoffen die warmer zijn dan 40 °C (104 °F)
kunnen de gist vernietigen.
Uw eigen gistbrood maken
Met de broodmachine kan zelfs de meest onervaren bakker het genoegen
van een zelfgebakken brood beleven. Er is geen sprake meer van
geheimzinnigheid en inspanning. In deze machine met elektronisch brein
wordt het deeg gemixt, gekneed, gegist en gebakken zonder dat u erbij hoeft
te zijn. De automatische broodmachine kan ook alleen deeg bereiden,
waarna u het zelf kunt vormen, laten rijzen en bakken in een gewone oven.
De recepten op de volgende pagina’s zijn ‘op maat gemaakt’ voor deze
broodbakmachine. Elk recept heeft ingrediënten die het best passen bij een
specifiek soort brood en ze zijn allemaal getest in onze machines. Het is van
groot belang dat u niet meer meel gebruikt dan in de recepten is
aangegeven, anders kan een onbevredigend bakresultaat het gevolg
zijn. Wanneer u uw eigen gistbroodrecepten maakt of een bekend en
favoriet brood bakt, kunt u de recepten in dit kookboek gebruiken als
hulpmiddel om de hoeveelheden van uw recept om te rekenen naar die van
uw broodbakmachine.
Speciaal glazuur voor gistbrood
Geef uw pasgebakken brood een professioneel uiterlijk. Kies een van de
speciale glazuren om uw brood te verbeteren.
Eierglazuur
Klop 1 groot ei, vermeng het met 1 eetlepel water en breng het mengsel
royaal aan met een borstel. N.B.: alleen om deeg mee te bestrijken vóór het
bakken.
Gesmolten boter
Bestrijk het versgebakken brood met gesmolten boter voor een zachtere
korst.
Melkglazuur
