41
cappuccino. Broyez la barre de chocolat dans le robot ménager et incorporez les petits
morceaux au mélange. Versez ensuite la préparation dans la sorbetière que vous ferez tourner
pendant 30 à 40 minutes. Après sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ une
demi-heure au freezer.
Glace aux pruneaux
Ingrédients:
180 g de pruneaux
0,75 l de thé fort
150 g de fromage frais
150 g de crème
150 g de sucre semoule
Pour servir:
Pruneaux à l'armagnac et feuilles de menthe fraîche 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Laissez infuser les pruneaux plusieurs heures dans du thé tiède et faites-les ensuite cuire 20
minutes dans ce même thé. Égouttezles, laissez-les refroidir, et dénoyautez-les. Passez ensuite
les pruneaux au mixeur et incorporez- les au fromage frais et à la crème, au sucre et au sucre
vanillé. Faites refroidir le mélange au réfrigérateur, et versez-le ensuite dans la sorbetière que
vous ferez tourner environ 35 minutes jusqu'à obtention de la consistance d'une glace. Après
sa confection dans la sorbetière, laissez prendre la glace environ une demi-heure au freezer.
Servez la glace dans des coupes, accompagnée éventuellement de pruneaux à l'armagnac.
Décorez à volonté avec des feuilles de menthe fraîche et des copeaux d'amandes.
Glace aux airelles
Ingrédients:
510g d'airelles
580 ml d'eau minérale gazeuse
75 g de vergeoise blanche
Préparation:
Mélangez les airelles à l'eau minérale et à la vergeoise blanche et réduisez le tout en purée
pour obtenir un mélange onctueux, que vous pourrez éventuellement passer. Faire tourner
cette préparation dans la sorbetière pendant environ 35 minutes jusqu'à obtention de la
consistance d'une glace et laissez-la prendre ensuite au freezer pendant à peu près une demi-
heure.
Glace au moka
Ingrédients:
30 g de café express en grains
400 ml de crème
180 g de chocolat pur haché
130 g. de vergeoise
4 jaunes d'oeufs
180 ml de lait
Préparation:
Mélangez les grains de café et la crème à feu modéré jusqu'à ce que cette préparation
commence à bouillir. Ajoutez le chocolat. Retirez la casserole du feu et attendez une minute
avant de commencer à remuer. Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs dans une jatte jusqu'à
ce que le mélange épaississe, et incorporez ensuite le lait. Ajoutez lentement le mélange au
café et battez le tout pour obtenir un mélange onctueux. Passez la préparation pour retirer les
grains de café et versez-la dans une casserole à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Faites-la bien refroidir et versez-la dans une sorbetière que vous ferez tourner pendant 35
minutes. Mettez-la ensuite une demi-heure environ au freezer.
Français
