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Vor dem Dörren
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Vor dem Dörren
Was Sie beachten sollten
Verwenden Sie nur frische, reife und qualitativ hochwertige Früchte und Gemüse-
sorten.
Reinigen Sie das Gemüse und die Früchte möglichst sofort nach der Ernte und
bereiten Sie sie ggf. weiter vor.
Verhindern Sie unerwünschte Farb- und/oder Geschmacksveränderungen durch
Blanchieren oder Tauchen in Lösungen (wie z. B. Zitronensaft).
Lebensmittel vorbereiten
Waschen Sie alle Lebensmittel gut ab.
Entfernen Sie schadhafte Stellen sowie eventuell vorhandene Kerne bzw.
Kerngehäuse.
Bereiten Sie die Lebensmittel gemäß der nachfolgenden Dörr-Tabelle vor.
Schneiden Sie möglichst gleich große Stücke und beachten Sie dabei, dass die
Stücke durch das Dörren wesentlich kleiner werden.
Dörr-Tabelle
Die in der Tabelle angegebenen Werte sind lediglich Richtwerte. Die
Dörrzeit hängt von der Größe und Dicke der geschnittenen Stücke
oder Scheiben ab. Entscheiden Sie selbst, wie Sie Ihre Lebensmittel
am liebsten genießen möchten.
Dörrgut
Vorbereitung
Temperatur
(in °C)
Dörrzeit
(in Stunden)
Konsistenz
Frischgewicht
(in g)
Gewicht nach Dörr-
vorgang (in g)
Ananas Schälen und in kleine Stücke
schneiden.
70 15 biegsam 600 150
Äpfel Schälen und in ca. 3 mm
dicke Scheiben schneiden.
70 16 biegsam 500 95
Bananen Schälen und in ca. 3 mm
dicke Scheiben schneiden.
70 10 knackig 500 150
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