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Processo di disidratazione
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La carne dev’essere tagliata a fette molto sottili per l’essiccazione.
Congelare in parte la carne per max. 1ora. Toglierla dal congelatore
e tagliarla lungo il nervo a fettine sottili.
Collocare le fette immediatamente sul cestello
2
.
Anche i filetti di pesce devono essere tagliati a fettine sottili. Con-
gelare inizialmente in parte il pesce, se necessario, per max. 1ora.
Rimuovere le lische (anche piccole) per ottenere risultati ottimali.
Preparare un gustoso Teriyaki Chicken Jerky a basso contenuto di
grassi tagliando i petti di pollo a fettine sottili e facendoli marinare
prima dell’essiccatura per 1ora nella salsa Teriyaki.
Tamponare la carne e posizionarla sul cestello. Dopo l’essiccatura
condire con fiocchi di peperoncini, peperoncino in polvere o altre
spezie per migliorare il sapore.
Processo di disidratazione
Riempimento del disidratatore
AVVISO!
Pericolo di danneggiamento!
Sostanze liquide possono penetrare nelle parti sotto tensione
dell’apparecchio e danneggiale.
Non versare liquidi nel disidratatore.
Disporre la frutta e verdura sui cestelli
2
in modo che l’aria calda possa circolare
liberamente.
Se i diversi alimenti richiedono diversi tempi di essiccazione, disporre quelli che
richiedono il tempo più lungo sul cestello inferiore, dove la temperatura è mag-
giore (vedi Fig. C).
Se possibile, sistemare su tutti i cestelli alimenti dello stesso genere.
Sistemare i tocchi di frutta in verticale sul cestello, uno a ridosso dell’altro.
Disporre sul cestello la frutta non sbucciata di norma con la parte aperta rivolta
verso l’alto, salvo diversamente indicato nella ricetta.
Disporre sul cestello le fette di frutta tagliata in maniera che si sovrappongono a
tettoia.
In quanto alle verdure, distribuire sempre solo uno strato sul cestello.
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