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Conservazione degli alimenti essiccati
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Fine del processo di disidratazione
Alla fine del processo di disidratazione risuona per alcuni secondi un cicalino, il
disidratatore si spegne automaticamente.
Staccare la spina
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dalla presa di corrente.
Conservazione degli alimenti essiccati
Far raffreddare gli alimenti essiccati prima di procedere alla fase di conservazione
finale. Come contenitori si prestano per es. vasetti di vetro richiudibili oppure
sacchetti saldabili per il sottovuoto.
Gli alimenti essiccati sono conservabili a qualsiasi temperatura ambiente,
preferibilmente però in luoghi asciutti, freschi e allo scuro.
Per avere una migliore organizzazione, etichettare appropriatamente i singoli
contenitori.
Impiego in cucina degli alimenti essiccati
ATTENZIONE!
Pericolo per la salute!
La disidratazione non elimina batteri, lieviti e muffe dagli alimenti.
Pertanto gli alimenti essiccati, se tenuti a lungo ammollo a
temperatura ambiente, possono avariarsi. Ciò potrebbe nuocere
allo stomaco.
Posizionare gli alimenti essiccati in frigorifero se si desidera
lasciarli in ammollo per più di due ore.
Perlopiù la frutta è consumabile secca, senza altra lavorazione. Invece la verdura è più
gustosa se viene prima rinvenuta.
Mettere a mollo la verdura da 2 a 8 ore in frigorifero prima di cuocerla. L’acqua di
ammollo può servire per cuocere.
Preparare la verdura come al solito.
Alcuni tipi di ortaggi, come le carote, riescono meglio se ammollate in acqua
gelata o nell’acqua tenuta in frigo.
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