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Ariston FB 86 P Seite 17

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Le diverse funzioni del forno
La selezione delle varie funzioni dei forni ARISTON
avviene tramite gli organi di comando e le spie
luminose presenti sul cruscotto.
LA MANOPOLA DI SELEZIONE DELLE FUNZIONI
Presenta 10 tacche di riferimento, contrassegnate
nell'ordine dai seguenti simboli:
«0» : riposo
: illuminazione
: "Tradizionale"
È il sistema di cottura più tradizionale, ideale per la cottura
di singole pietanze. Due resistenze (una, visibile, posta
in alto, sotto la parete superiore e l'altra nascosta sotto il
fondo del forno) funzionano insieme.
Al contatto con queste fonti di calore, l'aria si scalda e si
sposta all'interno del vano forno secondo il fenomeno per
cui l'aria calda, più leggera, tende a salire verso l'alto. Si
tratta del fenomeno della convezione naturale. Questo
tipo di cottura è particolarmente indicato per le cotture
lente in pentole di ghisa coperte (backenhof, trippa,
ecc.) o la cottura a bagno-maria (crème caramel, pâté,
ecc.).
Come piano di appoggio, si consiglia di utilizzare la
leccarda posta sul 2° ripiano.
Infornare sempre a caldo.
: "Pasticceria"
Si attiva unicamente l'elemento riscaldante circolare
inferiore ed entra in funzione la ventola, in modo da fornire
un calore "delicato", idoneo alla cottura di dolci di
pasticceria, come brioches, torte al cioccolato, plum-cake,
pan di spagna, pasticcini, meringhe, ecc.
Come piano di appoggio, si consiglia di utilizzare la
leccarda posta sul 2° ripiano.
Infornare sempre a caldo.
: "Fast cooking"
L'accensione di tutti gli elementi riscaldanti e l'attivazione
della ventola garantiscono una distribuzione uniforme del
calore all'interno del vano forno.
Questa funzione è particolarmente indicata per le cotture
rapide (che non richiedono preriscaldamento) e i piatti
già cotti (surgelati, precotti).
Come piano di appoggio, si consiglia di utilizzare la
leccarda posta sul 2° ripiano.
: "Multicottura"
L'accensione di tutti gli elementi riscaldanti e l'attivazione
della ventola garantiscono una distribuzione uniforme del
calore all'interno del vano forno.
Questo tipo di cottura è indicato per cucinare pietanze
poste contemporaneamente su più ripiani.
In questo caso, la cottura avviene senza alterazione del
sapore dei cibi, anche se molto diversi tra di loro.
Per l'utilizzo di questa funzione è comunque necessario
che tutte le pietanze richiedano la stessa temperatura di
cottura (i vari piatti verranno sfornati man mano che
vengono cotti). Per una cottura su due ripiani, ad esempio,
si consiglia di utilizzare come piano di appoggio la leccarda
posta sul 1° ripiano e la griglia posta sul 3° ripiano.
Infornare sempre a caldo.
: "Forno pizza"
Gli elementi riscaldanti (inferiore e circolare) entrano in
funzione in modo tale da scaldare rapidamente il forno.
Per la preparazione di pizze e crostate si ottengono
notevoli vantaggi, in quanto il maggiore apporto di calore
proveniente dal basso garantisce la corretta cottura a
fuoco vivo dell'impasto durante la cottura. La funzione della
ventola permette invece di ottenere la necessaria doratura
sul lato superiore dell'alimento, che lo rende più appetitoso.
Come piano di appoggio, si consiglia di utilizzare la
leccarda posta sul 2° ripiano.
Infornare sempre a caldo.
: "Grill"
In questa posizione entra in funzione esclusivamente
l'elemento riscaldante superiore: il grill, reso
incandescente, emette una irradiazione infrarossa simile
a quella prodotta dai raggi solari.
La funzione grill, infatti, non mira a riscaldare l'aria
contenuta all'interno del vano forno, ma, soprattutto, ad
esporre l'alimento direttamente a questa irradiazione.
La cottura avviene con la porta chiusa e preferibilmente
con partenza a freddo.
Il calore irradiato è regolabile tramite la manopola di
selezione delle temperature.
Si consiglia di inserire la leccarda sul 1° ripiano per
raccogliere i grassi e il sugo di cottura, e la griglia su un
ripiano superiore, scelto in funzione dello spessore della
carne da cuocere.
: "Gratin"
Entra in funzione unicamente l'elemento riscaldante
superiore, con emissione di una irradiazione infrarossa.
La circolazione forzata dell'aria, prodotta dalla ventola del
forno, garantisce una distribuzione uniforme della
temperatura, cosicché gli alimenti vengono sottoposti
contemporaneamente all'azione:
• dei raggi infrarossi, che garantiscono la cottura
superficiale dei cibi,
• dell'aria calda, che permette una cottura in
profondità per effetto della conduzione.
Il grill ventilato è particolarmente apprezzato per la cottura
di arrosti (carni rosse o bianche) e di pollame.
Posizionare la griglia sul 2° ripiano come piano di appoggio
della carne e la leccarda sul 1° ripiano per raccogliere i
grassi e i sughi di cottura.
Infornare sempre a freddo.
Se il vostro forno è dotato di un girarrosto, potete
utilizzarlo con le funzioni "grill" e "gratin".
La cottura deve avvenire con la porta del forno chiusa. Si
raccomanda inoltre di infornare a freddo, per evitare il
rischio di ustioni durante l'operazione di inserimento dello
spiedo.
Si consiglia di riporre la leccarda sul 1° ripiano per il
recupero dei grassi e dei sughi di cottura e il girarrosto sul
3° ripiano (per l'inserimento del girarrosto vedere paragrafo
seguente).
Durante la cottura al "grill" e "gratin", le parti
accessibili possono diventare molto calde; tenere i
bambini a distanza.
: pulizia automatica mediante fast clean
È la funzione di pulizia integrale del forno. Per le
informazioni riguardanti il fast clean, vedere pagina 19.
… 17 …

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