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Ariston FD 51 Ice Seite 21

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Utilisation du gril
Le four multifonction vous offre 3 façons de griller.
Utilisez la position “gril” pour de petites pièces, la
consommation n'est dans ce cas que de 1200 W, mais vous
obtenez un résultat parfait pour de petites pièces comme
des croque-monsieur, des saucisses de Strasbourg etc...
Placez votre plat au milieu de la grille, car seule la partie
centrale de la résistance du haut est branchée, les aliments
placés dans les coins ne sont pas cuits.
La position “double gril” permet de griller sur toute la
surface de la grille, cette fonction est utile quand les aliments
sont bien disposés uniformément et quand l'on désire qu'ils
soient bien dorés.
La position “double gril ventilé” est extrêmement utile
pour des grillades rapides, la chaleur produite par le gril bien
distribuée permet de dorer en surface et de cuire en dessous
aussi.
Vous pouvez vous en servir pour parfaire la cuisson
d'aliments ayant besoin de dorer en surface, c'est l'idéal par
exemple pour dorer vos gratins de pâtes en fin de cuisson.
Important: lors de la cuisson au gril, la porte du four doit
être fermée, vous obtiendrez ainsi de meilleurs résultats et
ferez des économies d'énergie (10% environ).
Le fonctionnement du gril qui se base sur l'irradiation de
rayons infrarouges est meilleur si l'on positionne la manette
du thermostat sur la position maximum.
Ceci n'empêche que, l'on puisse, au besoin, régler le
thermostat du gril sur des températures inférieures au
maximum en réglant tout simplement la manette du
thermostat sur la température désirée.
Lorsque vous utilisez le gril, placez la grille sur les gradins
du haut (voir tableau cuisson), pour recueillir la graisse
qui s’écoule et éviter ainsi toute formation de fumée, placez
une lèchefrite sur le premier gradin du bas.
Cuisson de la pâtisserie
Enfournez toujours vos gâteaux à four chaud, attendez que
l'extinction du voyant rouge “E” vous signale que le
préchauffage est terminé. N'ouvrez pas la porte en cours de
cuisson, votre gâteau risquerait de s'affaisser.
Les pâtes molles ne doivent pas être trop fluides, pour ne
pas trop prolonger les temps de cuisson. En général:
Pâtisserie trop sèche
La prochaine fois programmez une température de
10°C supérieure et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau s'affaisse
Utilisez moins de liquide ou baissez la température de
10°C.
Gâteau foncé sur le dessus
Enfournez-le à un niveau plus bas, choisissez une
température plus basse et prolongez la cuisson
Bonne cuisson extérieure, mais intérieur collant
Utilisez moins de liquide, abaissez la température,
augmentez le temps de cuisson.
Le gâteau ne se détache pas du moule
Beurrez bien le moule et saupoudrez-le de panure ou
de farine.
J'ai cuit sur plusieurs niveaux mais ils ne sont pas
tous au même degré de cuisson
Choisissez une température plus basse. Des niveaux
enfournés simultanément ne doivent pas
obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson de la pizza
Pour une bonne cuisson de la pizza utilisez la fonction
“ventilé”:
• Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes
• Utilisez un plat en aluminium léger, posez-le sur la grille
du four. Si vous utilisez la lèche-frite vous prolongerez le
temps de cuisson et vous obtiendrez difficilement une
pizza croustillante.
• N'ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson
• Si vos pizzas sont bien garnies ("capricciosa", "quattro
stagioni") ne mettez la mozzarelle qu'à mi-cuisson.
• Lorsque vous cuisez vos pizzas sur deux étages, servez-
vous du 2° et du 4° à une température de 220°C et
enfournez après avoir préchauffé pendant au moins 10
minutes. Généralement le 4° étage a une cuisson un peu
plus lente, sortez par conséquent d'abord la pizza du 2°
étage, laissez l'autre au four quelques minutes de plus.
Cuisson du poisson et de la viande
La viande doit peser au moins 1 Kg. pour éviter qu'elle ne se
dessèche trop. Pour les viandes blanches, les volailles et le
poisson, utilisez des températures basses (150°C-175°C).
Pour les viandes rouges que l'on désire bien cuites à
l'extérieur mais juteuses à l'intérieur, il vaut mieux commencer
par une température élevée (200°C-220°C) pendant un bref
laps de temps et l'abaisser ensuite. En général, plus le rôti
est gros, plus la température doit être basse et la durée de la
cuisson prolongée. Posez la viande au centre de la grille et
placez la lèchefrite sous la grille pour recevoir la graisse qui
s'écoule.
Enfournez la grille de manière à ce que la pièce à cuire se
trouve au centre du four. Si vous désirez plus de chaleur par
le bas, utilisez les gradins les plus bas. Pour obtenir des rôtis
plus savoureux (c'est le cas notamment pour le canard et le
gibier) bardez votre viande et placez-la dans le haut du four.
… 21 …

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