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Ariston FD 772 P Seite 5

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Les différentes fonctions de votre four et leurs applications
LE SELECTEUR DE TEMPERATURES
Le sélecteur de températures est gradué de 60° à 300°.
LE VOYANT DE CHAUFFE
Le voyant est allumé rouge fixe pendant la montée en
température et s’éteint lorsque la température souhaitée est
atteinte.
L’AFFICHAGE DU VERROUILLAGE
Le voyant est éteint en début de pyrolyse. Il s’allume
lorsque la température à l’intérieur du four est élevée: il est
alors impossible d’ouvrir la porte. Avant la pyrolyse, veillez
à placer le sélecteur de température sur 300°C.
Environ 20 mn après la fin de la pyrolyse, la température à
l’intérieur du four étant redescendue aux environs de 300°C:
le voyant s’éteint, vous pouvez alors ouvrir la porte.
LE TOURNEBROCHE
Vis à ailettes
Broche
Poignée de broche
Fourche
Berceau de
tournebroche
Cet accessoire est apprécié pour les pièces à rôtir qui tournent
lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson
complète. Il se compose de:
un berceau qui se place au 3
ème
gradin de la
crémaillère afin que le tournebroche puisse s’encastrer
dans l’axe creux du moteur d’entraînement situé au
fond de l’enceinte, derrière la paroi perforée.
une broche qui traverse la pièce à rôtir, laquelle est
immobilisée de part et d’autre à l’aide de deux fourches
coulissantes qui se fixent chacune sur l’axe par une
vis à ailettes.
Attention: lors de la mise en place de l’ensemble, vérifiez
que la broche soit bien engagée dans l’axe creux de sortie
du moteur.
Veillez à bien positionner:
- la broche au centre de la pièce à rôtir
- la pièce à rôtir à égale distance des extrémités de la broche.
une poignée amovible en matière isolante qui se
visse à l’avant de la broche et permet:
- d’avoir un tournebroche suffisamment long pour
accueillir des pièces à rôtir de grande dimension
- d’éviter de se brûler lorsqu’on retire la pièce en fin de
cuisson.
Vissez à fond la poignée pour retirer la broche:
(la poignée doit être retirée durant la cuisson).
Temporisation du tournebroche
Les fours ARISTON sont dotés d’un dispositif de
temporisation du tourne-broche. En fin de cuisson, le moteur
continue à entraîner la broche.
Il ne s’arrête que lorsque la température est suffisamment
redescendue.
Tout risque de carbonisation est ainsi écarté.
En fin de cuisson, laissez le sélecteur de fonctions sur le
mode de cuisson en cours et ramenez le sélecteur de
températures à son minimum.
Les accessoires
Votre four est doté de nombreuses possibilités de cuissons.
Celles-ci ne peuvent être réussies qu’avec un certain nombre
d’accessoires que nous avons choisis.
Ces accessoires coulissent dans les différents gradins de la
crémaillère à l’intérieur de l’enceinte du four et peuvent ainsi
être placés à la bonne hauteur pour la cuisson à réaliser.
Gradinn˚ 5
Gradinn˚ 4
Gradinn˚ 3
Gradinn˚ 2
Gradinn˚ 1
Crémaillères
Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas.
Si vous souhaitez compléter ou remplacer les accessoires
ci-dessous, vous pouvez vous les procurer auprès de votre
distributeur sous les références suivantes:
Désignation Réf. I Désignation Réf.
Grande grille 137 833
I
Broche 137 835
Plateau émaillé 137 834
I
poignée de broche 124 180
Berceau de tournebroche 125 645
I
Fourches(2) + vis (2) 124 188
Nous vous exposons ci-après comment en tirer le meilleur
parti:
LE PLATEAU EMAILLE
Il est utilisé :
- comme support de plat pour toutes les cuissons un niveau et le bain-
marie
- comme support de préparations (petits fours, ...)
- comme récupérateur des jus et des graisses de cuisson associé à
la grande grille ou au tournebroche.
Il est déconseillé d'utiliser le plateau émaillé aux gradins 4 et 5.
LA GRANDE GRILLE
Elle est toujours utilisée en décrochement vers le bas
- associée au plateau émaillé
- Positionnée au gradin 2, elle sert de support de viandes, le
plateau émaillé se trouvant au gradin 1 pour la récupération des
graisses et des jus.
- Positionnée en gradin supérieur (en fonction épaisseur de
l'aliment) pour les grillades, le plateau émaillé se trouvant au
gradin 1 pour la récupération des graisses et des jus.
- Positionnée en gradin supérieur pour la cuisson en multiniveaux.
Nous vous déconseillons de placer les viandes à cuire au fond du
plateau émaillé dans les cuissons «gril ventilé», en effet les jus et
les graisses chauffés par le dessous dans ce mode de cuisson,
risquent de carboniser, d’être projetés sur les parois et de donner
naissance à de la fumée.
… 5 …

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