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Le gâteau ne se détache pas du moule
Beurrez bien le moule et saupoudrez-le de panure ou
de farine.
J'ai cuit sur plusieurs niveaux mais ils ne sont pas
tous au même degré de cuisson
Choisissez une température plus basse. Des niveaux
enfournés simultanément ne doivent pas
obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson de la pizza
Pour bien réussir vos pizzas utilisez la fonction "2. Four
Pizza :
Utilisez un plat en aluminium léger que vous poserez
sur la grille du four. En utilisant la lèchefrite, vous
prolongerez le temps de cuisson et obtiendrez
difficilement une pizza croustillante.
N'ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson.
Si vos pizzas sont bien garnies ("capricciosa", "quat-
tro stagioni") n'ajoutez la mozzarelle qu'à mi-cuisson.
Si vous enfournez simultanément plusieurs pizzas (sur
3 niveaux) choisissez de préférence la fonction "3. Four
Ventilé " car la fonction "2. Four Pizza " ferait
cuire davantage la pizza placée sur le 1er niveau du
bas.
Cuisson du poisson et de la viande
Votre morceau de viande doit peser au moins 1 Kg pour
éviter de trop sécher. Pour les viandes blanches, les
volailles et le poisson, choisissez des températures plus
basses (150°C-175°C). Pour rissoler les viandes rouges
à l'extérieur et les garder tendres et juteuses à l'intérieur,
sélectionnez au départ une température élevée
(200°C-220°C) que vous baisserez ensuite au bout de
quelques minutes. En général, plus votre rôti est gros,
plus la température que vous devrez sélectionner sera
basse et le temps de cuisson prolongé. Placez la viande
au milieu de la grille et glissez en-dessous la lèchefrite
pour recueillir le jus de cuisson.
Enfournez la grille de manière à ce que la viande se trouve
au centre du four. Si vous désirez obtenir plus de chaleur
en-dessous, choisissez les gradins les plus bas. Pour
obtenir des rôtis savoureux, (canard et gibier notamment)
bardez votre viande de lard ou de petit salé et enfournez-
la dans la partie haute du four.
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