Bedienungsanleitung Ariston FM 54 T (Seite 4 von 42) (Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Finnisch)

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La posizione “doppio grill ventilato” è utilissima per

grigliature veloci, si distribuisce il calore emesso dal grill

consentendo contemporaneamente alla doratura superfi-

ciale anche una cottura nella parte inferiore.

Potete anche usarla nella parte finale della cottura dei

cibi che abbiano bisogno di doratura superficiale, ad esem-

pio è l’ideale per dorare la pasta al forno a fine cottura.

Importante: effettuare la cottura al grill con porta del

forno chiusa, ciò per ottenere unitamente ai migliori ri-

sultati un sensibile risparmio di energia (10% circa).

Per le posizioni di funzionamento del grill viene consiglia-

to di posizionare la manopola termostato al massimo

perchè questa è la condizione di rendimento ottimale del

grill, che si basa sull’irraggiamento ai raggi infrarossi. Ciò

non toglie che, se necessario, è possibile termostatare la

cottura al grill su temperature inferiori alla massima, sem-

plicemente regolando la manopola del termostato sulla

temperatura desiderata.

Nell'utilizzo delle funzioni grill disponete la griglia sugli ul-

timi ripiani partendo dal basso (vedi tabella cottura)

dopodiché, per raccogliere i grassi ed evitare la formazio-

ne di fumo, disponete una leccarda nel primo ripiano dal

basso.

Cottura dei dolci

Nella cottura dei dolci infornate sempre a forno caldo, at-

tendete la fine di preriscaldamento, indicata dallo spegni-

mento della spia rossa “E”. Non aprite la porta durante la

cottura, per evitare un abbassamento del dolce.

Gli impasti sbattuti non devono essere troppo fluidi, per

non prolungare troppo i tempi di cottura. In generale:

Dolce troppo secco

La prossima volta impostate una temperatura di10°C

superiore e riducete il tempo di cottura.

Dolce si abbassa

Usate meno liquido o abbassate la temperatura di 10°C.

Dolce scuro superiormente

Inseritelo ad altezza inferiore, impostate una

temperatura più bassa e prolungate la cottura.

Buona cottura esterna, ma interno colloso

Usate meno liquido, riducete la temperatura, aumentate

il tempo di cottura.

Dolce non si stacca dallo stampo

Ungete bene lo stampo e cospargetelo anche con un

pò di farina.

Ho cotto su più ripiani e non tutti sono allo stesso

avanzamento di cottura

Impostate una temperatura inferiore.

Non necessariamente ripiani inseriti

contemporaneamente debbono essere tolti insieme.

Cottura della pizza

Per una buona cottura della pizza utilizzate la funzione

“ventilato”:

• Preriscaldare il forno per almeno 10 minuti

• Utilizzare una teglia in alluminio leggero appoggian-

dola sulla griglia in dotazione. Utilizzando la leccarda si

allungano i tempi di cottura e difficilmente si ottiene una

pizza croccante

• Non aprite frequentemente il forno durante la cottura

• Nel caso di pizze molto farcite (capricciosa, quattro

stagioni) è consigliabile inserire la mozzarella a metà

cottura.

• Nella cottura della pizza su due ripiani utilizzate il 2°

ed il 4° con temperatura di 220°C ed informate dopo

aver preriscaldato per almeno 10 minuti. In genere il 4°

ripiano rimane un pò indietro nella cottura, pertanto

estraete prima la pizza nel 2° ripiano, lasciando l’altra

per qualche minuto in più;

Cottura del pesce e della carne

La carne deve pesare almeno 1 Kg. per evitare che si

asciughi troppo. Per le carni bianche, i volatili ed il pesce

utilizzate temperature basse (150°C-175°C). Per le carni

rosse che si vuole siano ben cotte all’esterno conservan-

do all’interno il sugo, è bene iniziare con una temperatura

iniziale alta (200°C-220°C) per breve tempo, per poi dimi-

nuirla successivamente. In generale, più grosso è l’arro-

sto, più bassa dovrà essere la temperatura e più lungo il

tempo di cottura. Ponete la carne da cuocere al centro

della griglia ed inserite sotto la griglia la leccarda per rac-

cogliere i grassi.

Inserite la griglia in modo che il cibo si trovi al centro del

forno. Se volete più calore da sotto, utilizzate i ripiani più

bassi. Per ottenere arrosti saporiti (in particolare anitra e

selvaggina) bardate la carne con lardo o pancetta e posi-

zionatela in modo che sia nella parte superiore.

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Ariston FM 54 T Seite 4

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