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Ariston FS 41 R Seite 29

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Consejos prácticos para la cocción
Cuando se cocina al horno utilizar una sola bandeja para
horno o parrilla por vez. La misma se coloca en las guías
inferiores o superiores según si la cocción necesita mayor
calor desde arriba o desde abajo.
Precalentamiento
Cuando sea necesario precalentar el horno, en general
todas las veces que se cocinan comidas fermentadas, es
aconsejable utilizar la función "horno convencional" que
permite alcanzar la temperatura deseada en breve tiempo.
Cuando termina el precalentamiento, se apaga la luz
indicadora roja “E”, luego seleccionar la función de cocción
más indicada.
Cocción del pescado y de la carne
La carne debe pesar como mínimo 1 Kg. para evitar que
se seque demasiado. Para las carnes blancas, aves y
pescado, utilizar bajas temperaturas (150°C-175°C). Para
las carnes rojas, que se desean bien cocidas
exteriormente conservando el jugo dentro, es aconsejable
iniciar con una temperatura elevada (200°C-220°C) du-
rante un tiempo breve, para disminuirla posteriormente.
En general, mientras más grande es el asado, más baja
deberá ser la temperatura y mayor el tiempo de cocción.
Poner la carne que se desea cocinar en el centro de la
parrilla e introducir debajo de la misma la bandeja para
horno para recoger la grasa.
Introducir la parrilla de tal modo que la comida quede en
el centro del horno. Si se desea tener más calor desde
abajo, utilizar los estantes más bajos. Para obtener asados
sabrosos (particularmente de pato y caza) recubrir la car-
ne con manteca o tocino y colocarla en la parte superior.
Cocción de tortas
Para la cocción de las tortas precalentar siempre el horno
y, para evitar un descenso de la misma, no abrir la puerta
durante la cocción, .
La masa no debe ser demasido fluída, para no prolongar
demasiado el tiempo de cocción. En general:
Masa de dulce muy seca
En la próxima oportunidad seleccionar temperatura con
10°C superior y reducir el tiempo de cocción.
Cuando el bizcocho no fermenta
Usar menos líquido o bajar la temperatura de 10°C.
Torta oscura en la superficie
Colocar el molde más abajo, seleccionar una
temperatura menor y prolongar el tiempo de cocción
Buen aspecto por fuera, pegadizo por dentro
Usar menos líquido, reducir la temperatura, aumentar el
tiempo de cocción
El bizcochuelo no se desprende del molde
Untar bien el molde y espolvorearlo con un poco de
pan rallado o harina
Cocina hecha sobre varios niveles, pero no todas las
preparaciones igualmente hechas
Seleccionar una temperatura inferior.
No necesariamente las fuentes introducidas al mismo
tiempo deben quitarse juntas
Uso del grill
El horno pone a su disposición 2 posibilidades distintas
de asar a la parrilla.
Utilizar la posición “grill” para pequeñas porciones. El
consumo, cuando se usa esta función, es de 1200 W so-
lamente, pero permite un perfecto asado de pequeñas
porciones, por ejemplo: salchichas..
Colocar la comida en el centro de la parrilla, ya que se
enciende solamente la parte central de la resistencia
superior, la comida que se encuentra en los rincones no
se cocina.
La posición “grill doble” permite asar a la parrilla en
toda la superficie de la misma. Utilizar esta función cuando
la comida esté distribuida uniformemente en toda la
parrilla.
Importante: efectuar la cocción al grill con la puerta
del horno cerrada, para obtener no sólo los mejores
resultados, sino también un sensible ahorro de energía
(10% aproximadamente).
En las funciones grill se aconseja colocar el mando ter-
mostato al máximo porque ésta es la condición de
rendimiento óptimo del grill, que se basa en la irradiación
de rayos infrarrojos. Esto no impide que, si es necesario,
se puedan seleccionar temperaturas inferiores a la
máxima.
Al utilizar las funciones grill, asentar la parrilla sobre los
estantes del final, a partir de abajo (ver tabla cocción ) y
seguidamente, para recoger la grasa y evitar que se for-
me humo, disponer una bandeja en el primer estante
inferior.
… 29 …

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