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Guide à la congélacion
Viandes et poisson
Type Confection Faisandage
(jours)
Conservation
(mois) Décongélation
Rôti et boeuf bouilli Enveloppé dans du papier aluminium 2 / 3 9 / 10 Pas nécessaire
Agneau Enveloppé dans du papier aluminium 1 / 2 6 Pas nécessaire
Rôti de porc Enveloppé dans du papier aluminium 1 6 Pas nécessaire
Veau rôti ou blanchi Enveloppé dans du papier aluminium 1 8 Pas nécessaire
Biftecks et côtelettes de
porc ou de veau
Par tranche enveloppée une par une dans une
feuille de polythéne puis dans du papier
aluminium, pas plus de 4 à 5 morceaux
ensemble
6 Pas nécessaire
Tranches et côtelettes
d'agneau ou de boeuf
Chaque tranche enveloppée dans une feuille
de polythéne puis dans du papier aluminium,
pas plus de 4 à 5 morceaux ensemble
6 Pas nécessaire
Viande hachée Dans des bacs aluminium recouverts d'une
feuille de polythène Très fraîche 2 Lentement dans le
réfrigérateur
Coeur et foie Sachets en polythène 3 Pas nécessaire
Saucisses Papier aluminium ou polythène 2 Selon l'emploi
Poulets et dindons Papier aluminium 1 / 3 9 Lentement dans le
réfrigérateur
Canards et oies Papier aluminium 1 / 4 6 Lentement dans le
réfrigérateur
Canards sauvages
faisans, perdrix Papier aluminium 1 / 3 9 Lentement dans le
réfrigérateur
Lapins, lièvres Papier aluminium 3 / 4 6 Lentement dans le
réfrigérateur
Chevreuil, cerf Papier aluminium ou polythène 5 / 6 9 Lentement dans le
réfrigérateur
Gros poissons Papier aluminium ou polythène 4 / 6 Lentement dans le
réfrigérateur
Petits poissons Sachets en polythène 2 / 3 Pas nécessaire
Crustacés Sachets en polythène 3 / 6 Pas nécessaire
Mollusques Dans des bacs aluminium ou plastique
plongés dans du sel et de l'eau 3Lentement dans le
réfrigérateur
Poissons cuits Papier aluminium ou polythène 12 Dans de l'eau chaude
Poissons frits Sachets en polythène 4 / 6 Directement dans la
poêle
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