3
3.5 - HET KOKEN VAN BIJGERECHTEN EN GROENTEN
Groenten die klaargemaakt worden in de magnetron oven behouden meer kleur en meer van hun voedingswaarde dan bij de traditio-
nele bereidingswijze. Vóór de bereiding de groenten wassen en schoonmaken.
De groenten van grotere afmeting dienen in gelijke stukken gesneden te worden.
Voor elke 500 gr groenten, ongeveer 5 lepels water toevoegen (vezelachtige groenten vereisen meer water).
De groenten moeten altijd afgedekt worden met transparant folie.
Minstens eenmaal omroeren halverwege de bereiding en weinig zout toevoegen pas aan het einde van de bereiding.
N.B: de bereidingstijden in de tabel moeten gezien worden als een indicatie en zijn afhankelijk van het gewicht, van de tempera-
tuur bij aanvang van de bereiding en van de consistentie en de structuur van de groente.
151
HOOFDSTUK 3 - GEBRUIK VAN DE OVEN: AANWIJZINGEN EN TIJDTABELLEN
DUUR
minuten
SOORT
HOEVEELHEID FUNCTIE
VERMOGEN
NIVEAU
TEMPERATUUR
AANTEKENINGEN/RAADGEVINGEN
TE GEBRUIKEN
ROOSTER
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
-
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
500
1000
-
1000
1000
1000
500
500
750
1000
8-9
10-11
10-11
6-7
6-7
6-7
6-7
8-9
10-11
7
10
6-7
5-6
9-11
7-9
5-6
5-6
4-5
5-6
9-10
11-12
9-11
8-9
9-11
8
9
7-8
25-30
35-40
20
6-7
•Asperges
•Artisjokken
•Boontjes
•Broccoli
•Spruitjes
•Witte kool
•Rode kool
•Wortelen
•Bloemkool
•
Bloemkool met béchamelsaus
•Selderij
•Aubergines
•Gegrilde aubergines
•
Aubergines op zijn parmezaans
•Prei
•Champignons
•Uien
•Spinazie
•Erwten
•Venkelknol
•Gegratineerde tomaten
•Paprika's
•Gegrilde paprika's
•Gevulde paprika's
•Aardappelen
•Gebakken aardappelen (vers)
•
Gebakken aardappelen (diepvries)
• Gegratineerde aardappelen
•Courgettes
500 gr
300 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
1000 gr
500 gr
800 gr
4 stucken
1300 gr
500 gr
500 gr
250 gr
300 gr
500 gr
500 gr
800 gr
500 gr
4 vieren
1400 gr
500 gr
500 gr
900 gr
1100 gr
(tot.)
500 gr
In stukken snijden van 2 cm.
Het heeft de voorkeur artisjokkenbodems
te gebruiken.
In stukken snijden.
In "roosjes" verdelen.
Heel laten.
Heel laten.
Heel laten.
In gelijke stukken snijden.
In roosjes verdelen.
Tijden aangegeven voor verse bloemkool.
Indien voorgekookt, zijn 10' gecombineerd
met grill voldoende.
In stukken verdelen.
In blokjes snijden.
3 Min. voorverwarmen. Halverwege de bereiding omdraaien.
De aubergines kunnen vooraf gefrituurd of
gegrild worden.
Heel laten.
Heel laten. Geen water toevoegen.
Heel en van gelijke afmeting. Geen water
toevoegen.
Afdekken na het wassen en uitlekken.
In vieren delen
Beter indien van gelijke afmetingen
u
In stukken snijden
3 min. voorverwarmen. Halverwege de bereiding omdraaien.
Beter het lage en brede soort paprika’s
gebruiken
In gelijke stukken snijden.
2-3 keer omroeren
2-3 keer omroeren
Zie aantekening
*
Heel laten.
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Laag
Geen
Geen
Hoog
Laag
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Geen
Laag
Geen
Hoog
Laag
Geen
Laag
Laag
Laag
Geen
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
190°C
200°C
190°C
-
*
Deze aanduidingen zijn geschikt voor het uitvoeren van test D betreffende gecombineerde bereiding volgens het Norm Project (3e uit-
gave van de IEC705) opgenomen in het dokument IEC-53H/69/CD. Verdere informatie betreffende andere Efficiëntie Tests volgens de
Norm IEC705, zijn te vinden in de tabel op bladzijde 2.
+
+
+
+
