Bedienungsanleitung Asko OCS8464B (Seite 22 von 36) (Englisch)

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Steam function

Warning – Risk of scalding! Leave the door closed during steam functions, hot

steam can escape in case of opening. Condensation in the oven will increase

when opening the door.

Note: Let the oven cool down after every steam function and dry the inside of the oven

with a soft cloth.

Note: The water system empties each time the steam function is finished. This action is

audible and is part of the steam oven’s normal operation.

Advantages of steam cooking

• Healthy and natural, steam cooking retains the colour and taste of the dish. No odors are

released using this cooking method.

• Steam cooking (stewing, cooking, roasting) starts before the oven cavity temperature

reaches 100 °C.

• Slow cooking (stewing, cooking, roasting) is also possible at lower temperatures.

• It is healthy:

▷vitamins and minerals are preserved as only a small proportion of these dissolve in the

hot moisture of the dish.

• It is not necessary to add any form of fat or oil during steam cooking.

• Steam does not distribute smell or taste, enabling meat or fish to be cooked together with

vegetables.

• Steam is also suitable for blanching, defrosting and warming or keeping a dish warm.

Sous vide

Using the sous vide steam function:

• Vacuuming

▷First vacuum the food in plastic using a vacuuming machine. This process removes

most of the air from the plastic bag. The bag preserves nutrients and taste during

cooking, resulting in food that is juicier, softer and tastier.

• Vacuum cooking

▷Cook the dish at the correct temperature and the correct time using the oven’s Sous

Vide steam setting (see ‘Recipes and cooking times’).

▷Most dishes can be kept at serving temperature (around 60 °C)

for a few hours, which makes mise en place very easy: you simply remove the dish from

the oven when you need it.

USE

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