Bedienungsanleitung ATAG CS4692C (Seite 22 von 36) (Französisch)

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Fonction Vapeur

Attention – Risque de brûlure! Laissez la porte fermée pendant les fonctions

Vapeur, de la vapeur chaude peut s'échapper en cas d'ouverture. Il y aura plus

decondensation dans le four avec l'ouverture de la porte.

Remarque: Laissez refroidir le four après chaque fonction Vapeur et séchez les parois

intérieures avec un chiffon doux.

Remarque: Le système d'eau se vidange dès que la fonction Vapeur a terminé son

action. Cette opération est audible et fait partie du fonctionnement normal du four vapeur.

Avantages de la cuisson à la vapeur

• Saine et naturelle, la cuisson à la vapeur préserve la couleur et le goût des aliments.

Aveccette méthode de cuisson, aucune odeur n'est émise.

• La cuisson à la vapeur (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) démarre avant que la température

de la cavité du four n'atteigne 100°C.

• Une cuisson lente (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) est également possible à des

températures plus basses.

• Elle est saine:

▷ les vitamines et les minéraux sont préservés, car seule une faible portion en est dissoute

dans le jus de cuisson du plat.

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou une matière grasse quelconque pendant

lacuisson.

• La vapeur ne libère pas les goûts ni les odeurs; il est donc possible de faire cuire,

côteàcôte, de la viande ou du poisson et des légumes.

• La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou maintenir les

alimentsau chaud.

Sous vide

Utiliser la fonction Vapeur sous vide:

• Mise sous vide

▷ Vous devez d'abord faire le vide dans le sac à l'aide de l'appareil de mise sous vide.

Ceprocessus élimine presque tout l'air du sac en plastique. Le sac préserve les nutriments

et le goût durant la cuisson, pour des aliments plus juteux, plus tendres et plus savoureux.

• Cuisson sous vide

▷ Cuisez le plat à la bonne température et pendant la bonne durée à l'aide du réglage de

vapeur Sous Vide du four (voir «Recettes et temps de cuisson»).

▷ La plupart des plats peuvent être gardés à la température de service (environ 60°C)

pendant quelques heures, ce qui facilite la mise en place: il suffit de prendre le plat

dans le four quand vous en avez besoin.

UTILISATION

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