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Tableau des viandes
Type de viande Niveau Température °C
Temps de cuisson en minutes
Fonct. statique Fonct.
ventilé
Fonct. statique Fonct.
ventilé
Rôti de porc
( 1 kg) 2 2 190 - 210 165 - 180 90 - 120
Filet de porc
( 1 kg) 2 2 180 - 200 165 - 180 70 - 80
Rouleau de viande hachée ( 1 kg)
2 2 190 - 210 170 - 190 55 - 70
Rôti de bœuf
( 1 kg) 2 2 190 - 210 170 - 190 100 - 120
Roast-beef ( 1 kg) 2 2 200 - 220 * 180 - 190 * 35 - 45
Rôti de veau
(1 kg)
2 2 190 - 210 165 - 180 100 - 120
Oie (3,5 - 5 kg) 2 2 180 - 200 165 - 180 150 - 180
Poulet ( 1 kg) 2 2 180 - 200 165 - 180 55 - 70
Dinde (3,5 - 5 kg) 2 2 180 - 200 165 - 180 180 - 220
Poisson ( 1,5 kg) 2 2 190 - 210 165 - 180 45 - 70
UTILISATION DU TOURNEBROCHE
- enfiler la broche bien au centre du morceau à rôtir en la fixant
par les deux fourchettes mobiles;
- enfiler la pointe de la broche dans le moyeu du renvoi placé
dans le châssis (voir fig. 6);
- enlever la poignée de la broche en la dévissant;
- placer le châssis support de broche à mi-hauteur du four en
introduisant en même temps l'arbre de renvoi dans le moyeu
du moteur (voir fig. 7);
- placer la lèchefrite dans la partie la plus basse du four en ayant
soin d'y verser un peu d'eau;
- allumer le brûleur du grilloir;
- refermer délicatement la porte ;
- actionner le moteur en appuyant sur l'interrupteur spécial placé
sur le bandeau;
- de temps en temps, huiler/graisser la viande. Quand elle est
cuite, enlever le châssis du moyeu du moteur et revisser la
poignée sur la tige de la broche.
FOURS AVEC THERMOSTAT
Si, au cours de la cuisson, on remarque une température anor-
male, consulter un technicien pour un contrôle du thermostat.
UTILISATION DU PROGRAMMATEUR DE FIN CUISSON
MONOCOMMANDE (SANS HORLOGE) (fig. 8)
Il permet de programmer la durée de cuisson.
Fonctionnement:
- Positionner la manette sur le temps de cuisson souhaitée (120
minutes maxi pour four électrique; 100 minutes maxi pour four
à gaz).
- Choisir la température en utilisant la manette du thermostat et
positionner la manette du sélecteur sur le type de cuisson
choisi.
- Quand la manette du programmateur se positionnera sur le
répère 0 la cuisson sera terminée. L’interruption de la cuisson
est automatique.
- Positionner de nouveau la manette du thermostat sur le répère
.
- Positionner aussi la manette du sélecteur sur le répère 0.
N.B.: L’utilisation du four sans program-mation ne peut
s’effectuer qu’en positionnant la manette du programmateur sur
le répère
(fonctionnement manuel).
Tableau des desserts
Type de dessert Niveau Température °C
Temps de cuisson en minutes
Fonct. statique Fonct.
ventilé
Fonct. statique Fonct.
ventilé
Génoise 2 2 160 - 180 150 - 170 50 - 65
Tarte aux fruits 2 2 160 - 180 150 - 170 45 - 55
Petits gâteaux 2 2 170 - 190 150 - 170 15 - 20
Pâte pour tarte 2 2 170 - 190 160 - 170 20 - 25
Tarte aux pommes 2 2 170 - 190 150 - 170 50 - 65
Tarte à la ricotta 2 2 180 - 200 150 - 170 65 - 75
Tarte “biskuit” 2 2 170 - 190 160 - 180 30 - 40
Tartes à pâte levée 2 2 170 - 190 160 - 180 35 - 45
Biscuits à pâte levée 2 2 170 - 190 150 - 170 25 - 35
Pizza 2 2 200 - 210 180 - 200 25 - 40
Choux 2 2 190 - 210 * 180 - 200 35 - 45
Macarons 2 2 120 - 140 * 100 - 120 * 40 - 60
… 7 …

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