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Die ideale Frittiertemperatur liegt zwischen 140°C und 180°C. Oberhalb
dieser Temperatur nimmt die Qualität des Öls schnell ab. Bei einer
niedrigeren Temperatur können Lebensmittel Fett aufsaugen.
Es versteht sich von selbst, dass dicke Lebensmittel eine längere
Frittierzeit benötigen. Es ist daher wichtig, eine Temperatur zu wählen,
die ein Durchgaren der Lebensmittel ermöglicht, ohne diese an der
Außenseite zu verbrennen.
Die nachfolgende Tabelle dient hierfür als Anhalt. Sie können die
Temperaturen je nach der Menge des Frittierguts oder nach Ihrem
eigenen Geschmack anpassen.
Stellen Sie nach dem Frittieren den Bedienknopf auf 0.
FrittierenVERWENDUNG
Temp. in ºC
Kartoffelgerichte
Pommes Frites, gefroren 180
Pommes Frites, frisch vorgebacken 170
Pommes Frites, frisch 180
Kartoffelscheiben, frisch 180
Kartoffelkroketten,
gefroren, vorgebacken 170
Frittiergerichte 170
Kartoffelkroketten,
frisch vorgebacken 170
Frittiergerichte 180
Fleisch
Schnitzel 180
Hähnchenschenkel, paniert, 2 St. 180
Hähnchenschlegel, 2 St. 180
Fisch
Fischstäbchen 180
Schollenfilet, gefroren 170
Tintenfischringe, gefroren 180
Verschiedenes
Krapfen 180
Banane im Teig 180
Gemüse im Teigmantel 180
