7
COMFORTABEL KOKEN de kookplaat optimaal gebruiken
wokbrander (HG76 en HG96)
Met de wokbrander kunt u gerechten op een zeer hoge temperatuur
bereiden. Het is hierbij van belang dat u:
–van te voren de ingrediënten in reepjes, plakjes of stukjes snijdt;
– bij het roerbakken olie van goede kwaliteit gebruikt, zoals olijf-, maïs-,
zonnebloem- of arachide olie. Een klein beetje is al genoeg. Boter en
margarine verbranden door de grote hitte;
– de gerechten met de langste bereidingstijd het eerst in de pan doet, zodat
aan het eind van de bereidingstijd alle ingrediënten tegelijk (beet)gaar
zijn.
gebruik van het wok-hulprooster (HG76 en HG96)
Het hulprooster dat ten behoeve van de wokbrander is meegeleverd zorgt
voor extra stabiliteit bij een wok met een ronde bodem.
Plaats het hulprooster altijd onder een hoek van 45 graden, volgens de
illustratie hieronder, op het wokrooster. Een verkeerd geplaatst hulprooster
wordt te heet, waardoor het beschadigd kan raken.
6
COMFORTABEL KOKEN
–Zorg er altijd voor dat de vlammen onder de pan blijven. Als vlammen
om de pan heen spelen gaat veel energie verloren. Bovendien kunnen de
handgrepen dan te heet worden.
Gebruik geen pannen met een kleinere bodemdiameter dan 12 cm.
Kleinere pannen staan niet stabiel.
–(Roer)bakken, doorkoken van grote hoeveelheden en frituren kunt u
(indien van toepassing) het beste doen op de sterk-, supersterk- of
wokbrander.
Sauzen bereiden, sudderen en doorkoken kunt u het beste doen op de
sudderbrander. Op de vol-openstand is deze brander groot genoeg voor
het doorkoken.
Gebruik voor alle andere gerechten de normaalbranders.
–Kook met het deksel op de pan. U bespaart dan tot 50% energie.
–Gebruik pannen met een vlakke, schone en droge bodem. Pannen met
een vlakke bodem staan stabiel en pannen met een schone bodem
dragen de warmte beter over naar het gerecht.
de kookplaat optimaal gebruiken
fout goed
