FR 13
conseils de cuisson
tableaux de cuisson
FR 12
conseils de cuisson
tableaux de cuisson
position
position 'cuisson
faire bouillir
intermédiaire
douce'
potage
faire un bouillon 12 9 3
consommé clair 12 10 2/3
potage 10 – 10
viande
morceaux de viande 10 – 7
rôti 11 10 3/5
bifteck 7/8 – –
poisson
poêlé 11 10 8
pommes de terre
cuites à l'eau 12 8 6
au beurre
– crues 12 8 6
– cuites à l'eau 10 – –
légumes
cuits à l'eau
– légumes secs (par ex.
pois cassés, haricots) 12 8 4
– légumes (par ex.
carottes, haricots) 12 8 3
– légumes verts
(scarole, épinards) 10 – 4
fruits
– oignons 10 – 7
décongélation
– légumes 8 – –
– légumes verts 6 – –
sauce
sauce liée par un roux
ou par un agent de liaison 10 – 10
friture
cuire des frites 12 – 12
croquettes - congelées 12 – 8
croquettes - fraîches 12 – 10
position
position 'cuisson
faire bouillir
intermédiaire
douce'
divers
compote de pommes 10 8 3
faire fondre du beurre 8-10 4-6 4
faire fondre du chocolat 1
3 crêpes à la hollandaise 7 – 7
oeufs 10 6
crêpes dentelles 8 – 8
macaroni 12 6 3
faire bouillir du lait 10 – –
crêpes épaisses 9 – 8
bouillie 10 6 2
riz 12 8 2
lier des sauces
(avec des jaunes d'oeuf) 1 2
bacon 8 – –
oeufs sur le plat 8 – 8
poires à cuire 12 8 3
attention!
Si vous utilisez une poêle avec un fond plus large que la zone de
cuisson, il est important que la casserole se réchauffe lentement.
Commencez par utiliser, par exemple, la position 6 et augmentez-la
progressivement.
En cas d'utilisation d'un wok, il est important que le fond soit plat et
que le préchauffement du wok se produise en sélectionnant une
position élevée.
