NL 23NL 22
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen stand
diversen
appelmoes 9 8 3
boter smelten 9 4-6 4
chocola smelten 1 – –
drie in de pan 7 – 7
eieren 9 – 6
flensjes 8 – 8
macaroni 12, , 6 3
melk koken 9 – –
pannenkoeken 9 – 8
pap koken 9 6 2
rijst 12, , 8 2
sauzen binden
(met eidooiers) 1 – 2
spek uitbakken 8 – –
spiegelei 8 – 8
stoofperen 12, 8 3
let op!
Als u bakt in een koekenpan met een bodem die groter is dan de
kookzone, is het belangrijk dat de pan rustig opwarmt. Begin
bijvoorbeeld op stand 6 en voer de stand langzaam op.
Bij gebruik van een wok is het van belang dat de bodem vlak is en
dat de wok goed voorverwarmd wordt op hoog vermogen.
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen stand
soep
bouillon trekken 12, , 9 3
heldere soep 12, , 9 2/3/4
gebonden soep 10 – –
vlees
klein vlees 9 – –
groot vlees 11 9 3/5
biefstuk 7/8 – –
vis
bakken 11 10 8
aardappels
koken 12, , 8 6
bakken
– rauwe aardappels 12, 8 6
– gekookte aardappels 9 – –
groenten
koken
– gedroogde peulvruchten
(bijv. erwten, bonen) 12, , 8 4
– stevige groenten
(bijv. worteltjes, boontjes) 12, , 8 3
– slinkgroenten
(bijv. andijvie, spinazie) 9 – 5
fruiten
– uien 9 – 7
ontdooien
– stevige groenten 8 – –
– bladgroenten 6 – –
saus
gebonden saus d.m.v.
roux of aangemengd
bindmiddel 9 – 9
frituren
frites bakken 12, , – 12
kroket - diepvries 12, , – 8
kroket - vers 12, , – 9
