FR 14 FR 15
indications de cuisson
tableaux
cuisson
turbo infra durée
temp. four °C niveau* temp. four °C niveau* min.
paté à quatre-quarts
quatre-quarts 140 - 150 2 160 - 170 2 65 - 70
kouglof 140 - 160 2 160 - 180 2 70 - 80
pain d'épice 140 - 150 2 160 - 170 2 65 - 75
tarte (plaque) 150 - 170 3 180 - 200 3 35 - 45
tarte(moule démontable) 150 - 170 2 160 - 180 2 45 - 55
fond de tarte 150 - 170 3 180 - 200 3 20 - 30
petite pâtisserie 150 - 170 3 180 - 200 3 15 - 25
pâte à biscuit
gâteau 150 - 170 3 170 - 190 3 40 - 50
rouleau 160 - 180 3 180 - 200 3 15 - 20
pâte sablée
tarte aux pommes 165 - 175 2 180 - 200 2 50 - 60
tarte au fromage blanc 150 - 170 2 180 - 200 2 70 - 80
fond de tarte 150 - 170 3 180 - 200 3 15 - 25
galettes sablées
– à 1 niveau 150 - 160 3 170 - 180 3 15 - 18
– à 2 niveaux 150 - 160 2 + 4 - - 15 - 18
pâte à lever
clafoutis 180 - 190 3 200 - 220 3 30 - 40
pain 200 - 210 2 220 - 230 2 30 - 40
pizza 190 - 210 3 210 - 230 3 20 - 35
pâte à choux
choux 190 - 200 3 210 - 220 3 20 - 30
pâte feuilletée 190 - 210 3 200 - 220 3 15 - 25
plats au four/gratins
ingrédients crus 160 - 180 2 180 - 200 2 60 - 80
ingrédients précuits** 160 - 180 2 180 - 200 2 30 - 40
gratin seul 180 - 200 2 180 - 200 2 20 - 30
lasagne 170 - 190 2 190 - 210 2 35 - 45
* du bas vers le haut
** Les ingrédients sont ici encore chauds. Lorsque les ingrédients ont subi une précuisson
et ont refroidi depuis, il faudra prolonger le temps de cuisson.
indications de cuisson
griller
garnitures et sauces
• Les garnitures ; pommes et ananas en tranches ou demi-
tomates, peuvent griller en même temps.
• Posez les tranches de fromage au dernier moment sur la
viande et laissez-les fondre. Saupoudrez la viande de sel et
de poivre qu'après l'avoir grillée. Vous placerez la viande
sous le gril en fonction de son épaisseur. Les tranches fines
en général en haut (à 5 cm au moins du gril) et les
morceaux plus épais, qui doivent avoir le temps de cuire, un
peu plus bas.
• Tournez les minces tranches avec une pince à viande.
Utilisez des gants. Ne piquez pas la viande, elle perdrait son
jus. Vous pourrez servir la viande grillée qui ne fournit pas
de jus avec une sauce ou du beurre aux herbes.
• Ne coupez pas la viande grillée tout de suite, laissez-la
refroidir quelques minutes. Vous perdrez ainsi moins de jus.
tableaux
Ceci concerne des directives. La température et le temps
peuvent dévier vu que ces points dépendent, entre autres, de
la quantité, de la forme utilisée et de la couleur désirée.
