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Backofengeschirr
Grundsätzlich können Sie jedes hitzebeständige Geschirr
benutzen. Spülen Sie Glasgeschirr nach Gebrauch nicht sofort
unter kaltem Wasser ab. Durch den plötzlichen
Temperaturunterschied kann das Glas platzen.
Benutzen Sie dunkle oder schwarze Backformen. Sie leiten
die Wärme besser und lassen das Gericht gleichmäßiger
garen.
Boden nicht bedecken
Ein mit Alufolie oder mit einem Backblech bedeckter
Backofenboden kann zu Hitzestau und zur Beschädigung des
Email führen.
Verschmutzung des Backofenbodens durch Tropfen aus einer
Springform wird vermieden, wenn man aus Alufolie einen
Behälter formt und diesen unter die Form auf dem Rost stellt
oder Backpapier unter die Form legt.
Zeiteinstellung
Wählen Sie eine 5 Minuten kürzere Zubereitungszeit als im
Rezept angegeben. Dadurch können Sie in der letzten Phase
prüfen, ob das Gericht oder Gebäck gar ist und eine gute
Farbe hat. Wenn dies nicht der Fall ist, schließen Sie dann die
Backofentür und prüfen Sie nach einer gewissen Zeit noch
einmal. Das Öffnen und Schließen der Tür muss langsam
erfolgen. Vorzugsweise nicht, bevor drei Viertel der
Zubereitungszeit verstrichen sind.
Warm halten
Sie können den Backofen zum Warmhalten von bereits
zubereiteten Speisen benutzen. Wählen Sie hierfür die
Turbofunktion und eine Temperatur von 80 °C. Decken Sie
Gerichte zu, die warm gehalten werden müssen, um ein
Austrocknen zu vermeiden.
Kochanweisungen
Back- und Brattips
Kochanweisungen
Back- und Brattips
Einführung
In den Tabellen auf Seite 15 finden Sie Anweisungen über
Zubereitungszeiten, Temperaturen und Einschubebenen. Die
Zeiten und Temperaturen in den Tabellen sind Richtwerte.
Wenn nötig, können Sie etwas davon abweichen, um
Gerichte gleichzeitig zubereiten zu können.
Energiebewußte Benutzung des Backofens
Öffnen Sie die Backofentür so wenig wie möglich.
Bereiten Sie Gerichte mit ungefähr der gleichen
Zubereitungstemperatur (z.B. Apfelkuchen und einen Auflauf)
auf dem gleichen Rost oder mit der Turbofunktion
übereinander zu. Es ist auch möglich, Fleisch mitzuschmoren.
Bereiten Sie mehrere Gerichte nacheinander zu, z.B. einen
Auflauf nach einem Kuchen. Oft kann die Zubereitungszeit
des zweiten Gerichtes dann 10 Minuten kürzer sein, weil der
Backofen noch sehr warm ist.
Durch die Backofenisolierung können Gerichte mit einer
längeren Zubereitungszeit (ab 1 Stunde) mit der Restwärme
des Backofens noch nachgaren. Schalten Sie den Backofen
10 Minuten früher als im Rezept angegeben aus. Lassen Sie
die Tür aber zu.
Vorheizen
Vorheizen ist im allgemeinen nicht nötig, außer bei Gerichten,
deren Zubereitungszeit kürzer als 30 Minuten ist oder wenn
in einem Rezept angegeben.
Backofen leer
Nehmen Sie alles, was Sie zur Zubereitung brauchen, aus
dem Backofen heraus.
Abkühlen
Schalten Sie den Backofen aus, bevor das gegarte Gericht
herausgenommen wird.
